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江苏大学食品与生物工程学院
食品工厂课程设计说明书
项目名称:日生产200吨精米生产车间设计
设 计 人:侯 倩 · 孙 露
班级学号:食品
设计时间:贰〇一三年柒月
成 绩:
目 录
第一章 总论 - 2 -
1.1、设计依据和范围 - 2 -
1.2设计原则 - 2 -
1.3.建设规模和产品方案 - 2 -
1.4.项目进度建议 - 3 -
1.5.主要原辅料供应情况 - 4 -
1.6.厂址概述 - 4 -
1.7.公用工程和辅助工程 - 4 -
第二章.总平面布置及运输 - 4 -
2.1.总平面布置 - 4 -
2.2工厂运输 - 5 -
第三章 劳动定员 - 5 -
3.1 工作制度 - 6 -
3.2轮休制度 - 6 -
3.3生产车间定员 - 6 -
第四章. 车间工艺 - 7 -
4.1 工艺流程及相关工艺参数 - 7 -
4.2物料衡算 - 11 -
4.3.车间设备选型配套明细表 - 11 -
第五章 管道设计 - 14 -
5.1管道计算与选用 - 14 -
5.2管道附件与选用 - 14 -
5.3管路布置 - 14 -
第六章 项目经济分析 - 14 -
6.1 产品成本与售价 - 14 -
6.2经济效益 - 16 -
6.3 投资回收期 - 17 -
第一章 总论
1.1、设计依据和范围
米厂工艺流程设计参数和依据
(1).生产规模:日处理稻谷200 吨;
(2).原料主要特性:[产地]江苏;[品种]粳稻;[水分] =14.5%;
[含杂总量] =1%(其中:含并肩石6粒/Kg,含稗400粒/Kg);
[不完善粒含量] =2(粒)%;
(3).成品种类与规格:[产品类别] 国标精米;
[加工精度]以国标一级以上为主;
[包装规格]常规,兼顾生产;
(4).物料垂直提升方式:升运;
1.2设计原则
1.2.1成品质量要求:背沟无皮,或有皮不成线米胚和粒面皮层去净的占90%以上。出糙率:79%;糙出米率:85%;出米率:66%。(查《稻谷加工工艺与设备》.周显青.2001 P10)
国家标准:
类别 不完善粒 含杂总量 糠粉 矿物质 稗 稻谷 碎米总量 小碎米 标一米 3.0% 0.25% 0.15% 0.02% 3粒/kg 4粒/kg 5.0% 0.2% 1.2.2工艺流程选取原则
(1)根据原粮的品质以及所需加工成的成品大米的精度要求,先收集准确的各种数据,从而使我们设计的流程更适合原谅品质,并应保证采用先进的生产技术、设备来使整个生产连续化、机械化。
(2)充分利用原料,保证合理加工,提高产品的出率。
(3)遵循同质合并的原则,减少回路,在保证产品品质的条件下,简化工艺流程,发挥机器设备最大的作用。
(4)根据国家的标准选定设备,选择合适的设备以发挥最大的工作效率,减少动力的消耗,以减少生产成本。
(5)风网的设计要注意实际中达到除尘和环境保护的作用。
1.3.建设规模和产品方案
该厂拟建生产规模:日产量精米200吨,年生产能力6万吨,每天三班生产,班产量67吨。成品要求:一等米,背沟无皮,或有皮不成线米胚和粒面皮层去净的占90%以上。
1.3.1.生产能力的计算
1)毛谷实际用量
Q=(Qm×1000)/(Wg×24)=(200×1000)/(70%×24)=11904.76kg/h
Wg——毛谷出米率(查《稻谷加工工艺与设备》.周显青.2001 P10表1-4查的优质稻谷整精米率为64%,考虑国标一级大米中含杂率为0.25%,总碎米含量为5%,故总产出精米率为(64%+5%+0.25%=72.25%,取Wg=70%)
2)各工段生产能力。
①清理工段生产能力:Qq=K1×Q=1.15×11904.76=13690.47kg/h
其中K1-储备系数(1.1~1.2)
②垄谷工段的生产能力:
Ⅰ Qg=Q×(1-Wz)=11574.07×(1-1%)=11785.71kg/h
Wz——毛谷含杂总量(%)
Ⅱ垄谷工段每小时生产糙米能力:
Qc=(Qm×1000)/(Wc×24)=(200×1000)/(90.38%×24)= 9220.33kg/h
Wc——糙出白率(查查《稻谷加工工艺与设备》.周显青.2001 P37 表1-19可知加工标一米碾三道时取9.64%)
Ⅲ碾米工段生产能力
Qn=(Qm×1000)/24=(200×1000)/24=8333.3 kg/h
Ⅳ副产品生产量
稻壳生产量:Qd=Q×Kc=11785.71×(1-79%-1%)=2380.95kg/h
Kc——稻谷的谷壳率
糠粞混合物生成量
Qk=Qc×H=9220.33 kg/h×9.64%=88
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