16春季福师《饭店管理概论》在线作业一.doc

福师《饭店管理概论》在线作业一 一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。） 1. 下列不属于饭店的现代功能的是（ ） . 商务功能 . 会议功能 . 度假功能 . 集会功能 正确答案： 2. 目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（ ） . 直线制 . 职能制 . 直线职能制 . 事业部制 正确答案： 3. （ ）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。 . 成本导向定价法 . 客户导向定价法 . 需求导向定价法 . 竞争导向定价法 正确答案： 4. 饭店主管、领班属于饭店组织结构中的( 　)。 . 操作层 . 决策层 . 管理层 . 督导层 正确答案： 5. ( )被西方誉为“科学管理之父” . 法约尔 . 泰勒 . 梅奥 . 韦伯 正确答案： 6. 根据国际饭店建筑投资标准，中高档饭店每个标准间的建筑投资费及建筑面积分别为（ ） . ２－４万美元,２５平方米 . ４－６万美元,２５平方米 . ４－６万美元,36平方米 . 2－4万美元,36平方米 正确答案： 7. （ ）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润。 . 营销 . 促销 . 推销 . 分销 正确答案： 8. （ ）指每个产品线上的产品在使用功能、 生产条件、 销售渠道或其他方面的关联程度 . 产品组合的长度 . 产品组合的密度 . 产品组合的宽度 . 产品组合的广度 正确答案： 9. ( )指管理者通过对饭店业务情况的观察、预测和分析，预计可能出现的问题，在其未发生前，排除各种必然或可能造成负偏差的因素并加以防止的管理活动。 . 前馈控制 . 实时控制 . 现场控制 . 反馈控制 正确答案： 10. 滚动式计划编制法适用于（ ）计划的编制 . 中期 . 长期 . 短期 . 以上均是 正确答案： 11. 适用于资源有限、实力不强、规模小的饭店的营销策略是（ ） . 无差异营销策略 . 差异化营销策略 . 集中性营销策略 . 错位式营销策略 正确答案： 12. （ ）主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成的，并指派组长负责领导的专门小组，任务完成后，小组成员各自回到原来单位。 . 矩阵式组织结构 . 职能制 . 直线职能制 . 事业部制 正确答案： 13. （ ）是关系到饭店生死存亡的关键， 是饭店营销组合策略中最基本的策略。 . 产品策略 . 价格策略 . 营销渠道策略 . 促销方式 正确答案： 14. （ ）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。 . 地理因素 . 社会经济因素 . 客人心理细分法 . 客人行为细分法 正确答案： 15. 按计划内容划分，计划分为（ ） . 长期计划、 中期计划和短期计划 . 高层战略计划、中层部门计划和基层作业计划 . 饭店综合计划、 部门分类计划和基层作业计划 . 长期计划、 年度综合计划、 接待业务计划 正确答案： 福师《饭店管理概论》在线作业一 二、多选题（共 20 道试题，共 40 分。） 1. 按照现代营销理论的整体产品概念,饭店产品包括（ ） . 附加产品 . 核心产品 . 形式产品 . 延伸产品 正确答案： 2. 直线制组织结构的优点（ ） . 结构简单 . 权责分明 . 指挥与命令统一 . 促进了管理职能向专业化发展 正确答案： 3. 关于世界饭店业的发展历史描述错误的是（ ） . 客栈时期的特点规模较小、设备简陋、房租低廉 . 商业饭店时期是19世纪末——20世纪中叶 . 豪华饭店时期的特征是饭店规模大、设施豪华、服务项目多 . 现代饭店时期的特点是提供完善的设备和设施，进行优良的服务，服务对象是公众和从事商业活动的旅游者 正确答案： 4. 关于饭店目标管理说法正确的是（ ） . 是饭店计划管理的重要内容 . 实施可从根本上调动饭店员工的积极性 . 提高饭店服务质量， . 可全面提高饭店的管理水平和经济效益 正确答案： 5. 下列对饭店产品的特点描述不正确的是（ ） . 注重营造氛围的产品 . 高消费的产品 . 产品的生产与消费非同时进行 . 产品质量具有稳定性 正确答案： 6. 目前国际上采用的饭店等级制度与表示方法大致有（ ） . 图形表示法 . 字母表示方法 . 星级制 . 数字表示法 正确答案： 7. 饭店营销活动的基础环节包括（ ） . 营销调研 . 市场细分 . 市场选择 . 市场定位 正确答案： 8. 目标市场营销策略有（ ） . 无差异营销策略 . 差异化营销策略 . 集中性营销策略 . 错位式营销策略 正确答案： 9. 计划职能的