2.1实验二(检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质).ppt

实 验 二 检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 提供下列四种未知组织液， （梨汁、马铃薯匀浆、豆浆、花生种子匀浆） 假设你是一个营养师或检验员，如何准确检测出未知组织液各含哪种物质？ * 创设情景： * 葡萄糖、麦芽糖、果糖 还原性糖+斐林试剂→砖红色沉淀 + → 还原性糖： 非还原性糖： 蔗糖、淀粉等 0.1g/ml的氢氧化钠溶液 0.05g/ml的硫酸铜溶液 实验一：还原糖的鉴定 * 苹果和梨是比较理想的实验材料。 * 苹果、研钵、小刀 斐林试剂甲液、乙液 量筒、试管架、吸管、试管夹、试管、滴管 漏斗、纱布 火柴、酒精灯、三脚架、石棉网、烧杯 * * 溶液的颜色从蓝色变成砖红色。 苹果中含有还原性糖。 脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色 脂肪+苏丹Ⅳ染液→红色 实验二：脂肪的鉴定 * 取少量脂肪样液，加入苏丹Ⅲ，震荡，可看到溶液呈了橘黄色。 方法一：直接观察 花生 方法二：显微镜观察 显微镜、镊子、毛笔、吸水纸、刀片、载玻片、盖玻片、培养皿 50%的酒精、清水、苏丹Ⅲ 2.实验用具 * 脂肪检测的实验结果 脂肪微粒 蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应 实验三：蛋白质的鉴定 双缩脲试剂（A液、B液） 实验过程： 选材： 鸡蛋蛋清稀释液 显色反应 现象： 无色 紫色 (创设碱性条件) (提供Cu2+) 取材：马铃薯匀浆 检测： 碘液2滴 现象： 摇匀后变成蓝色 实验四 淀粉的检测 实验原理：淀粉遇碘变蓝色 葡萄糖、蛋白质、淀粉和脂肪正确颜色反应对比。 葡萄糖 蛋白质 淀粉 花生油 4．下列关于“检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是(　　) A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 B．若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，一定需要用显微镜观察 C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂(甲液和乙液等量混合均匀再加入) D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2 min才能看到紫色 C 1、青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂 作用产生砖红色沉淀，下列结论中最合理的是 ( ) A．青苹果汁中有淀粉，不含还原糖 B．熟苹果汁中含还原糖，没有淀粉 C．苹果转熟时，大量淀粉水解成还原糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉 C 例题 总 结 卡片一：实验原理 需检测的 有机物 所用 试剂 颜色 反应 还原糖 蛋白质 淀粉 脂肪 卡片二：试剂比较 斐林 试剂 双缩脲试剂 组成 浓度 实质 用法