商品学7-商品储运与养护概要.ppt

三. 商品的养护 1. 防霉腐方法 ⑥ 电离幅射防霉腐 电离辐射的直接作用是当辐射线通过微生物时能使微生物内部成分分解而诱变或死亡 此类包装技术目前主要应用β射线与γ射线，包装的商品经过电离辐射后即完成了清毒灭菌的过程 可分三种类型：小剂量、中剂量和大剂量 三. 商品的养护 2.金属防锈蚀方法（自阅） 3.防虫蚁方法（自阅） 4.高分子商品防老化 （自阅） 1.你是如何理解商品储运在商品流通中的重要作用的？ 2.商品运输应遵循哪几项基本原则？试结合实例说明。 3.目前商品运输有哪些重要方式？各有何利弊？ 4.简述商品储存有哪些现实作用？ 5.什么是立体仓库？其作用如何？ 6.试总结商品在储运中的质量变化有哪些形式及影响质量变化的主要原因。 7.商品防霉腐养护技术的实质是什么？有哪些具体方法？ 8.深入学校食品进行食品储存调查，分析各类食品储存的方法，并提出改进储存的建议。 课后思考题 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 1.商品储运概述 2. 商品在储运中的质量变化 3.商品的养护 七. 商品储运与养护 返回 主目录 一. 商品储运概述 1.商品运输 ① 概念：商品在空间上的流通或移动的过程 ② 作用：促进经济发展、加速商品流转、活跃市场商品交流 ③ 原则：及时、准确、安全、经济 一. 商品储运概述 ④ 方式 铁路运输 优点：安全程度高、运输速度快、运输距离长、运输能力大、运输成本低等优点，且具有污染小、潜能大、不受天气条件影响的优势。两种主要方式：集装箱运输和车皮运输 缺点：缺乏灵活机动，不适合短途及紧急运输 一. 商品储运概述 公路运输 主要使用汽车，也使用其他车辆(如人、畜力车)在公路上进行货物运输 主要以卡车作为运输工具，可分为大型、中型和小型车 主要采用两种方式：自行运输和委托运输 优点：灵活性强，公路建设期短，投资较低，对收到站设施要求不高 缺点：不适宜大批量运输；长距离运输运费昂贵；易污染环境，发生事故 ④ 方式 一. 商品储运概述 ④ 方式 水路运输 主要依托海洋、河流和湖泊 优点：通过能力大、运费低、节省燃料 缺点：运输范围相对窄、运输时间较长、风险较大、搬运成本高 一. 商品储运概述 ④ 方式 航空运输 主要使用客运飞机、客货混载机以及专用货物运输机三种工具 优点：交货迅速、准确方便、节省包装、减少保险和储存费用、保证运输质量且不受地面条件限制等 缺点：费用高、受限制多 一. 商品储运概述 ④ 方式 管道运输 适宜于运输液体、气体和粉粒状物资的现代化运输方式 形式主要有三种：地面、地下和架空安装 优点：运量大、运费低、损耗少、安全可靠、连续性强、管理方便 缺点：设备投资大、灵活性差、不适合固体商品 一. 商品储运概述 2. 商品储存 ① 概念 指商品在生产、流通中的暂时停留和聚集的过程 ② 作用 调节商品的时间需求，消除商品的价格波动 降低运输成本，提高运输效率 通过商品在消费地的储存，获得更好的满意度 一. 商品储运概述 2. 商品储存 ③ 仓库类型及设施 商品储存的场所 以流通为主型仓库、以存储为主型仓库、营业型和自用型仓库，普通仓库、露天仓库、简易仓库、冷藏仓库、危险品仓库等 立体仓库：节约用地、减轻劳动强度、消除差错、提高仓储自动化水平及管理水平、提高管理和操作人员素质、降低储运损耗、有效减少流动资金的积压、提高物流效率等 二. 商品在储运中的质量变化 物理机械变化 商品 化学变化 生理生化及其他生物引起的变化 （1）概念 物理变化：指只改变物质本身的外表形态，而不改变其本质，没有新物质的生成，并且可以反复进行变化的现象 机械变化：指商品在外力的作用下，发生形态上的变化 1.物理机械变化 1.物理机械变化 (2)主要类型 A. 挥发 概念：低沸点的液体商品或者经液化的气体商品，在空气中经汽化而散发到空气中的现象 挥发速度与气温高低、空气流动速度快慢、液体表面接触空气面积大小等成正比 常见易挥发的商品主要有：…… 预防