水果的挑选方法解读.ppt

热带水果之——芒果 简介：原产于印度及马来西亚。目前在我国多个 省都有种植。 市面上的芒果一般有以下品种：重约100克的青芒 果，即鸡蛋芒；扁圆形的黄芒果，即台农芒；重约500克 的长芒果被称为象牙芒；头部浑圆，尾部稍有些尖的为红 金龙；还有就是重约50克的腰芒 和重约500克的红皮芒。芒果属性温。 如 何 选 购 芒 果 1、选购芒果时，要选择果熟度在八成或九成以上的，其特点为通常在近蒂头处感觉硬实、富有弹性；过硬或过软者都不应选择。 2、识别催熟的芒果：自然成熟的芒果，颜色不十分均匀，大多在表皮上能闻到一种果香味，有硬度、有弹性，而催熟的芒果只有小头尖处果皮翠绿，其它部位果皮均发黄，味淡或有异味，整体较软。 3、未成熟的芒果可以放在米缸中催熟；如果已经熟了的芒果可放在保鲜盒中，放置于冰箱内存。 热带水果之——香蕉 香蕉属性寒。 香蕉里面富含有镁，可以调节情绪，被誉为“快乐之果”；钾有降压保护心脏的作用。 香蕉里含有丰富的维生素B族，有“减肥佳果”的美称，特别适合于对于想要瘦腿的人！ 香蕉中的维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力。 如 何 选 购 香 蕉 香蕉应该挑选果皮黄黑泛红，稍带黑斑者，表皮有皱纹的香蕉风味最佳。手捏香蕉有软熟感的，往往比较成熟。 自然成熟的香蕉，能闻到一种果香味，而催熟的香蕉不仅没有果香，甚至还有异味，催熟的香蕉，很容易变黑，发生腐烂。一般来说，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。 热带水果之—菠萝 菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B族，维生素C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，具有解暑止渴、消食止泻之功效，为夏令医食兼优的时令佳果。 菠萝皮中富含菠萝酶，有丰富的药用价值，据国外专家20多年实验，长期食用 菠萝皮，可使心脑血管。 如 何 选 购 菠 萝 优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大 小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝 表皮呈淡淡的黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的 冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。用 手按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的 是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；成 熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味， 浓香扑鼻的为过熟果，时间放不 长，且易腐烂； 热 带 水 果 之 — 榴 莲 榴莲含有的营养素种类丰富，含有7种人体必需氨基酸，有强身健体、滋阴补阳、提高机体免疫力的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。同时可以起到活血散寒、缓解经痛的作用。　 榴莲的特殊味道造就了开胃、促进食欲的功效。榴莲含有非常丰富的膳食纤维，通便治便秘。　 榴莲中钾和钙的含量特别高， 预防和辅助治疗高血压。 如 何 选 购 榴 莲 选榴莲先看外观，黄色就是熟的表现，青的 则不熟。用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如手 感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那就差不多成 熟了。往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，皮 厚的按不动。观察榴莲尖尖，如果有细裂缝的最 好，这是榴莲熟了的标志。 用鼻子嗅一下，熟了的榴 莲嗅起来很香。外形要圆， 每一个鼓包凸出得多最好。 热带水果之—山竹 山竹果肉中含有丰富的蛋白质、柠檬酸、维生素B1、B2、维生素C和多种矿物质，有强抗氧化性，可以很好的补养机体，同时具有降燥、清凉解热的作用，可以治疗口腔炎等口腔溃疡。食用易造成上火的榴莲后，可食用山竹去火。 如 何 选 购 山 竹 购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果， 否则会买到“死竹”，可用手指轻压表壳，如 果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹 陷，蒂叶颜色暗沉，表示此山竹太老，表壳软 则表示尚新鲜。果实下面的蒂瓣，有几瓣就表 示果实内有几瓣果肉。 热带水果之—火龙果 火龙果花青素含量较高，果皮中甜菜红素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老、养颜美容的作用，还有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。 火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，可与重金属离子结合，从而起解毒的作用，白蛋白对胃壁还有保护作用。 火龙果低能量、高纤维，是减肥佳品。火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化 的功能。 如 何 选 购 火 龙 果 基本上红肉的类圆，白肉的椭圆，红肉较白肉好吃，还有较少量的黄肉火龙果，比红肉更好吃，价格也较贵。 火龙果密度越大，代表汁多、果肉丰满，所以火龙果应选择越重的越好。表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。有芬芳香气者为优。最好现买现吃，如需保存，则应放在阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤反而很快变质。 哈密瓜 挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较