枣品种介绍解读.ppt

新疆骏枣晾晒场 山西十大名枣——壶瓶枣 太谷、清徐、榆次、平遥均有栽植。以太谷县栽培面积大。 果实大，长倒卵形，19.7克，最 大单果重25克。果面光滑，皮中厚，深红色，果点中大显 著，梗洼深广，果顶微凹。肉厚，白绿色，质致密松脆，味 甜，汁液中多，鲜枣含糖量30．4％，含酸量0．58％，维生 素C每百克果肉含493.1毫克。干枣含糖量71.8％，含酸量 3.15％。核中大，长纺锤形，小果核极小，且软化可食。可食部分占果重96．6％。果实 品质上，制干率57．2％。缺点：贮运力差，成熟期遇雨极易裂果腐烂。 壶瓶枣 壶瓶枣 山西十大名枣——梨枣 临猗梨枣别名运城梨枣、山西梨枣。原产山西省的临猗、运城等地，历史上多为农家庭院栽植,已有3000多年栽培历史。梨枣是枣树中稀有的名贵奇特品种，其主要特征是果实特大，呈卵圆或圆球形，单果重25克左右，特大果重100克左右，呈浅红或枯黄色，外形似梨，皮薄肉厚，汁液充盈，清香扑鼻，甜脆可口。 梨枣树体较小，一般常年树高3—5米，干性不强，枝节条细弱；整齐，果面不光滑。经分析可食率94%以上，含糖量21%左右，糖酸比为64：1，而且早熟，一般在9月中旬即可成熟。 梨枣 山西十大名枣——木枣 木枣是山西省的主栽品种，栽培历史已有1300多年，主要分布于晋西黄河沿岸的临县、柳林、石楼、永和县。这里海拔高、气温高，日照强、气候干燥，有利于红枣的生长的糖分积累。柳林木枣年量达5000万公斤。其特点是：核小、肉厚、糖分大、耐储存、宜运输。木枣新鲜时甜中含酸，脆而可口，晒干后肉润强油，糖丝长亮，其营养价值丰富，在百克枣中，含蛋白质3.3克，脂肪0.4克，含有铁、磷、胡萝卜素等各种元素，具有健脾、安神、补气、补肾等药性作用。 山西十大名枣——油枣 保德油枣，产于沿黄河一带的天然沟壑中，这里日照强，雨量小，气温高，十分干燥，有利于油枣生长。据考证，保德县栽植枣树已有11OO年的历史，相传，清朝康熙皇帝出巡路经保德时，在冯家川念盘儿尝过红枣，夸赞枣儿油性大，称为“油枣”。 　　保德油枣的特点是：个大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色泽深红、油光闪亮，含糖57.9%，果实制干后富有弹性，掰开后可拉三至四厘米长的细丝。它易贮藏，易运输。经加工后的油枣深紫油润，皮薄质细，形大无核，枣肉肥美细腻，有一种特殊香味。鲜枣用酒泡制为贵妃枣，俗称醉枣，酒芳枣香，风味特殊。油枣作为中药有健胃、补脾、助肾的功能。 山西十大名枣——官滩枣 襄汾县城关镇官滩村的官滩枣栽培历史已有500余年，明清两朝作为“贡品”上缴皇宫。1997年“山西省干果经济林产品评奖展销会”将其评定为“山西十大名枣”。现有枣树1万余株，占地500余亩，年产果10万公斤。官滩枣具有“紫红油亮光泽好，皮薄肉厚核心小，肉质褐红糖丝长，甘甜溢香品质高”的特点，单果重12—18克，属制干品种。 山西十大名枣——屯屯枣 屯屯枣是山西名枣之一，因其果实短而宽，呈农村贮粮屯形而得名。 屯屯枣树体较大，一般常年树高6~8米，树姿紧密，树势强健，干性强，树冠扁圆，枝条粗壮。果实大而短，呈短圆柱形，纵横径为3.2×3.4厘米，横径大于纵径，单果重18克左右，特大果生可达30克以上。果实大小均匀，浅红色，肉厚核小，可食率达96%以上。鲜枣含糖21.3%，酸0.5%，肉质疏松，汁液少，适宜制干和加工。干制率达53%以上，干枣个大，肉厚柔韧，有弹性，含糖量70%。 山西十大名枣——郎枣 郎枣分布于山西省太谷、祁县、平遥等地，为当地主栽品种，约占当地栽培总数的80%左右，栽培历史不详，但数百年生老枣树各枣区生长很多，是当地古老栽培品种之一。果实中大，圆柱形。果皮较薄，深红色，果面光滑。果肉厚，绿白色，质地致密，味甜略酸，汁液中多，品质中上，适宜制干，也可加工蜜枣，制干率55.56%。 　　该品种适应性较强，较丰产，产量稳定，果实大小较均匀，可食率高，鲜枣较耐贮藏，成熟期较早，可在气温稍低的地区发展，1997年在山西省首届干果评比中被评为省内十大名枣之一。 中国十大名枣 1 山西稷山板枣——山西 2 新疆和田枣 3 黄河滩枣——山西 4 新郑大枣 5 新疆楼兰枣 6 河北阜平大枣 7 河北沧州的金丝小枣 8 山西太谷的壶瓶枣——山西 9 河南灵宝大枣——山西 10 山西骏枣——山西 2 新疆和田枣 1、果形更大 2、皮更薄 3、肉更厚 4、口感更加甘甜醇厚 富含维生素C，维生素B1、B2，鲜枣VC含量为215.5毫克/百克，是苹果的43倍；干枣VC含量为18.54毫克/百克，是苹果的3.7倍，是香蕉的3倍，而且普遍比内地红枣品种的维生素含量高出5--7倍。经权威科研部门测定分析，和田大枣富含有18种人体必需的氨基酸及铁、锌、钙、钯、镉、铬等