园艺商品学第1章园艺商品学基础概要.ppt

第一章 园艺商品学基础 第一节 商品的分类 第二节 园艺商品的特点与分类 　　一、园艺商品的特点 　　二、园艺商品的分类 　　（一）果品的分类 　　（二）蔬菜的商品分类 　　（三）花卉的商品分类 要求 　　了解商品分类的概念，掌握园艺商品的特点及果品、蔬菜和花卉的商品分类。 重点、难点 　　园艺商品的特点及果品、蔬菜和花卉的商品分类。 商品的分类 　　商品分类是根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程。 　　商品的种类和品种极其繁多，而且其成分、性质、性能、用途以及储运和经营方式也各具特色。为了便于各部门和企业对商品实施科学管理、经营和贸易，有利于开展研究和教学，制订商品标准和实施标准化，必须对商品进行科学的分类。 　　　　　　一、商品分类的原则和方法（略） 　　　　　　二、商品分类标志（略） 　　　　　　三、商品目录与编码体系（略） 品种 　　　商品学的品种是指经营上同质的一类商品。 　　　也叫花色品种，与育种、栽培上的品种概念（具有一定经济价值的农业生产资料，生产上栽培植物的特有类别）有区别，它可以是植物学分类上的一个种、亚种、变种，甚至于一类（不同的）食用部位或加工形态。 例如 　　宝交早生、丽红、丰香、鸡冠、达娜、鬼怒甘、女峰、美国一号等，均为不同的草莓栽培品种，而作为草莓鲜果销售时，则归为商品学的一个品种（鲜草莓）； 　　另一方面，又把草莓酱、草莓汁、草莓酒、鲜草莓、速冻草莓等，归为不同的商品学品种。 表1-1　商品分类的类目层次及其应用实例 商品类目名称　　　　 应用实例 商品门类　　　　 消费品　　　　 消费品 商品大类　　　　 食品　　　　　 日用品 商品中类　　　　 果品　　　　 家用化学品 商品小类　　 果品及其加工品　 肥皂、洗涤剂 商品品类或品目　 水果　　　　　 肥皂 商品种类　　　　 葡萄　　　　　 浴皂 商品亚种　　　　生食葡萄　　　　 香皂 商品品种　　　 红地球葡萄　　　 力士香皂 园艺商品的特点 1.高产值农产品 2.生产的地域性特征明显，季节性强 3.种类和品种多，可替代品多 4.多数是鲜活品，市场流通难度大 高产值农产品 　　果品、蔬菜、花卉等园艺产品及其加工品属于高产值农产品。 　　2005年12月份，在我国粮食主产区，玉米的平均收购价为1012.2元/t、小麦为1399.8元/t、稻谷为1546.8元/t， 　　而同年同月我国主要批发市场的水果价格分别为蜜橘2334.2元/t、富士苹果3154.8元/t、巨峰葡萄3466.7元/t， 　　3种水果的价格均明显高于玉米、小麦和稻谷。 生产的地域性特征明显，季节性强 　　不同地区的自然生态环境条件不同，即存在着不同的生态类型区。 　　不同的园艺植物在长期的系统生长发育过程中，形成了对自然环境条件的各自的适应范围，以及与生态环境相适应的作物生态类型。 　　因此，不同的园艺作物也具有各自的适宜生态区，应努力做到适地生产。 生产的地域性特征明显，季节性强 　　各种园艺植物具有各自的生物学特性，对外界生长环境条件要求不同，使得各种园艺生产在其固定的季节进行，即园艺生产受到季节的限制。 　　在产地的成熟季节，产品上市数量大、时间集中，供大于求；而在销地和非成熟季节，产品供不应求。 　　随着园艺设施技术的发展和生产规模的扩大，一部分园艺商品实现了全年生产和周年供应，但绝大多数园艺商品仍然存在着明显的季节性。因此，应加大对园艺设施生产技术的研究，扩大生产规模，做好贮运的合理调配。 生态类型 直筒生态型　具有抗病和适应性强的特点。 卵圆生态型　适应性较窄。 平头生态型　对气候剧烈变化和空气干燥有一定的适应性（较强）。 种类和品种多，可替代品多 　　园艺作物的种类和品种极其繁多，仅原产于我国的观赏植物就多达113科523属1万～2万种； 　　在品种上，蔬菜中的番茄有近万个，果树中的葡萄有1万多个，花卉中的兰花有3万多个； 　　园艺加工品也不计其数。 种类和品种多，可替代品多 　　不同种类之间的功能相同或相似，具有可替代性，这就增加了园艺商品贸易的复杂性和难度。如成熟的西瓜和梨果中均含有大量的水分，而且均具有消暑解渴的作用，但由于西瓜价格较梨果价格低，在西瓜大量上市的时期，就会影响梨果的销售。 　　各地因自然条件、消费习惯等，对各品种的需求是不同的。常年大量消费的商品叫大宗品种；季节性少量消费的商品叫小品种。 多数是鲜活品，市场流通难度大 　　各种时鲜水果、新鲜蔬菜和鲜花嫩草等园艺商品多是鲜活