2.2生命活动的主要承担者蛋白质案例.ppt

肽键数=氨基酸个数－1 1、肽键数与氨基酸数的关系： (1) (2) 肽键数=氨基酸个数－2 蛋白质相关的计算： 公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数 n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基（－NH2），至少含有多少个游离羧基（－COOH）呢？ n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游离氨基，至少含有多少个游离羧基呢？ C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN n个氨基酸形成m条肽链，至少含___个游离氨基，至少含有____个游离羧基。 m m 游离的氨基数＝游离的羧基数＝肽链条数 （1）n个氨基酸分子形成 1条肽链: 形成肽键: 脱去水分子: 至少含有 —NH2和 —COOH数： n-1个 n-1个 各1个 （2）n个氨基酸分子形成 m 条肽链: 形成肽键： 脱去水分子： 至少含有—NH2和—COOH数： n-m个 n-m个 各m个 （1）2个氨基酸脱水缩合，脱水 个，形成 个肽键，形成的化合物叫 。 1 1 二肽 （2）3个氨基酸脱水缩合，脱水 个，形成 个肽键，形成的化合物叫 。 （3）N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水 个，形成 个肽键，形成的化合物叫 。 2 2 三肽 N-1 N-1 多肽 （4）N个氨基酸脱水缩合形成两条肽链，脱水 个，形成 个肽键。 N-2 N-2 （5）N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水 个，形成 个肽键。 N-M N-M （6）N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水 个，形成 个肽键。 N N （7）一条肽链中至少有 个氨基，多少个 羧基，如果肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在 上。 1 1 R基 C H C R1 C H COOH R2 NH2 O H N D 1.人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是：（ ） A.764和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4 2.分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物，通常情况下，最多含有多少个肽键（ ） A.63 B.62 C.17 D.16 D 3.现有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，有他们合成的4条肽链中，肽键、氨基、羧基是数目分别是（ ） A.999、1016、1046 B.996、1、 1 C.996、24、 54 D.996、1016、1046 C 蛋白质相对分子量的计算 某蛋白质由m条多肽链构成的，共含n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平均是a，则该蛋白质的相对分子量是？ 蛋白质分子量 ＝ 氨基酸分子总量 － 脱去水的 分子量 ＝ an - 18(n-m) * 生命活动的主要承担者 第2节 蛋白质—— 安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头娃娃 黑心商贩用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶粉； 婴儿生长发育是需要蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的。由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。 大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能。蛋白质属于大分子物质，需要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。 什么是氨基酸呢? 氨基酸：蛋白质的基本单位 氨基酸 种类： 组成生物体蛋白质的氨基酸约有２０种。 C H NH2 H C O OH C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 甘氨酸 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨