人教版八年级上册生物第五章第五节人类对细菌和真菌的利用(共38张)讲解.ppt

用糖溶液除去水分防止细菌和真菌生长 3、渗透保存法：果脯 4、晒制与烟熏法：腊肉 除去水分防止细菌和真菌生长 5、真空包装法：袋装肉制品 无氧，破坏需氧菌的生存环境 6、冷冻冷藏法 温度低，细菌和真菌生长繁殖慢。 7、巴氏消毒法：牛奶 高温消毒 8、罐装法：罐头 高温消毒、防止与细菌和真菌接触。 9、防腐剂 10、射线法 ? ? 杀菌 巴氏消毒法：牛奶 罐藏法：罐头 防腐剂法 射线法 抑菌 脱水法：蘑菇 晒制与烟熏法：腊肉 渗透保存法：果脯 腌制法：咸鱼 真空包装法 冷冻冷藏法 去水 低温 无氧 种保存食物的方法 10 三、细菌、真菌与疾病防治 1、什么叫抗生素? P87第一段 有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。 抗生素 不能滥用抗生素,为什么？P88 利用细菌大量生产药品 2、转基因药品——胰岛素 四、细菌与清洁能源和环境保护 污水、废水中的有机物 二氧化碳、水 细菌分解 （ 有 氧 ） 污水、废水中的有机物 细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ） 甲烷 污水处理原理：利用微生物分解有机物 总结： 细菌和真菌与人类的关系 二、细菌、真菌与食品保存： 一、细菌、真菌与食品制作： 三、细菌、真菌与疾病防治： 四、细菌与环境的保护： 去水：1、脱水法：香菇 2、腌制法：咸鱼 3、渗透保存法：果脯 4、晒制与烟熏法：腊肉 无氧：5、真空包装法：袋装肉制品 低温：6、冷冻冷藏法 高温杀毒：7、巴氏消毒法：牛奶 8、罐装法：罐头 9、防腐剂 10、射线法 酵母菌：馒头、酿酒 乳酸菌：酸奶泡菜 醋酸菌：醋 多种霉菌：制酱、豆腐乳 1、抗生素 2、转基因药品 甲烷菌 练习 1、在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是（ ） A. 把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 B.把葡萄糖转化为乳酸 C.使牛奶变成酸奶 D.使果汁或粮食发酵，产生酒精 2、食品保存的方法有（ ） ①高温 ②低温 ③保水 ④加工减少水分 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气 A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥ A C 3.抗生素是（ ） A.细菌、真菌 B.细菌产生的杀死细菌的物质 C.某些真菌产生的杀死细菌的物质 D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质 4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ ） A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌 D B 5、蘑菇宜采用下列方法中的(? )保存，袋装肉肠适宜 用下列方法中的(? )保存。 A.脱水法? B.巴斯德消毒法? C.真空包装法? D.罐藏法? E.腌制法? F.冷冻法 6、(? )是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌 养液里提取的。 A.土霉素? B.链霉素? C.青霉素?? D.红霉素 7、在处理生活污水中，最常用的微生物是(? )，它们分 解有机物后产生的气体是(? )。 A.酵母菌? B.乳酸菌? C.甲烷菌? D.青霉菌? E.氧气? F.二氧化碳? G.甲烷??H.二氧化硫 A C C C G 1.葡萄酒 2.食醋 6.酸奶 4.面包 5.酱油 3.豆腐乳 A.酵母菌 B.醋酸菌 C.霉菌 D.乳酸菌 1、连线 2、说出下列食品的保存方法 袋装或盒装牛奶 肉类、鱼类罐头 香菇 咸鱼 袋装肉肠 腊肉 果脯、梅子 巴氏消毒法 罐藏法 脱水法 腌制法 真空包装法 晒制与烟熏法 渗透保存法 * 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的制作 馒头、面包----- 酵 母 菌 酿酒 ------------ 酒曲（制酒的菌种） 酸奶、泡菜------乳 酸 菌 制醋------------醋 酸 菌 制酱、豆腐乳---- 霉 菌 发酵 （一）实验名称：发酵现象 实验器材 干酵母粉 白糖 温开水 瓶子 气球 一杯温水+糖+酵母 现象：液体出现气泡 气球慢慢胀大 搅拌 （一）实验名称：发酵现象 酵母菌 二氧化碳+酒精 无氧 葡萄糖 微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。 发酵原理 什么是发酵？ （二）制作米酒 浸泡1天 蒸熟 降温 培养基高温灭菌 撒上酒曲粉 搅拌 接种 密封、保温3天 恒温培养 酵母菌 曲霉 淀粉 葡