某地产公司员工食堂的管理规定.docVIP

  1. 1、本文档共9页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
某地产公司员工食堂管理规定 总则 1、为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本规定; 2、本规定包括食堂物资采购管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理等。 第一篇 食堂物资采购管理(不含厨具) 1、食堂物资采购要严把质量关,不准采购变质和超过保质期食品; 2、菜品、调料由厨师采购,服务中心指定专人验收质量和数量并签名,米、油采购由服务中心定点定价,厨师负责验收质量和数量并签名; 3、厨师采购物资每周五结算,超时作废,结算起止日期:上周五至本周四;无服务中心指定人员验收签字的财务不予结算。服务中心采购物资每月结算一次,并建立食堂物资采购台账,无厨师验收签字的财务不予结算。 第二篇 员工就餐管理 1、员工工作餐标准:由集团公司行政部根据项目所在地物价水平每年核定餐费标准; 2、记餐:综合部指定专人记录员工用餐及客餐情况,记餐表格每月1日张贴在食堂,公开记餐。记餐表格作为核算餐费的依据,超标部分不予报销; 3、服务中心前台文员每日10点、16点告知厨师用餐人数,避免浪费。员工报餐但实际未用餐的,由服务中心经理根据情况酌情处罚; 4、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生,保持地面清洁,就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢,须倒入指定的垃圾桶内。公司倡导文明用餐,杜绝浪费,; 5、就餐时每桌10人,人未到齐应等待或留餐。 6、服务中心每月下旬向员工发放食堂问卷调查表,对食堂服务工作进行问卷调查,张榜公布调查结 果,督促食堂改进服务态度和饮食质量。 7、服务中心每周五公布下周每天菜普; 第三篇 食堂炊事器具安全操作管理 1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法,否则不得使用; 2、所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生; 3、电动炊事器具、设备要经常检查,在通风、干燥处放置; 4、食堂操作间严禁闲人进入,以确保安全; 5、每日下班时必须保证人走火灭,以防火灾发生; 6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗及电源是否关闭,以确保公司财物安全; 7、冰柜使用与维护: (1)食堂的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品,不得私用; (2)启动冰柜前须保证插头、插座连接完好,再通电源; (3)冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音,是否正常运转; (4)严格按照冰柜容积及承重规定储存食品,以防冰柜不制冷或停机; ? (5)经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作,同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作,降低电耗; (6)冰柜的维护工作要经常进行:防尘罩要经常清理;冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整; (7)发现问题应及时断电,迅速向综合部报修,并协助维修。 (8)炊事员要经常进行冰箱的保洁,绝对保证冰箱的卫生达到存储食品卫生的要求; 8、消毒柜使用与维护: (1)使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好,再通电源; (2)使用消毒柜必须先放入餐具再启动; (3)使用消毒柜前须保证餐具干燥,以确保消毒柜安全; (4)消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门,以确保消毒质量,并防止事故发生; (5)消毒柜仅用于餐具消毒之用,禁止它用; (6)发现问题应及时断电,迅速向综合部报修,并协助维修。机器绝不能带病使用。 9、煤气炉使用与维护: (1)食堂的煤气炉只限与公司伙食有关的食品,不得私用; (2)使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象; (3)发现漏气应及时关掉煤气,打开门窗使室内通风透气,分散人员,如有中毒者立刻送往医院救治,再进行维修或更换设备; (4)使用煤气之前做好食物的准备工作(如炒菜、烧饭应先把菜洗好、切好、淘好米放好水,并把油盐酱醋等调味品都预备好,然后点火使用); (5)不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用,不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边; (6)发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大,点火孔是否畅通,压电陶瓷是否失效(火弱),金属构件有无脱落等,否则应及时报修。 第四篇 饮食安全管理 1、生、熟食品分开存放;剩菜必须高温消毒后方能食用; 2、菜品清洗干净,蔬菜需浸泡,去除农药残留; 3、餐具清洗干净、消毒后方能使用。 4、炊事员每天必须定时打扫食堂卫生,保证制作间、餐厅的卫生达到食品卫生标准; 5、所有就餐员工必须使用统一公共餐具夹菜,严禁使用个人餐具夹菜; 6、炊事员必须每半年到指定医院进行一次定期身体检查方能上岗; 报餐登记表

文档评论(0)

jdy261842 + 关注
实名认证
文档贡献者

分享好文档!

1亿VIP精品文档

相关文档