3岁宝宝营养与健康.ppt

* 在宝宝的喂养问题上有二种方式，一种是传统式的喂养（也叫经验型喂养），一种是科学式喂养（也叫理论性看书本喂养） 营养问题关键就是看营养有否平衡，营养状况如何，这些都直接影响到孩子的健康成长，营养搭配不平衡就会出现两个极端，一是营养不足就会造成宝宝营养不良（如贫血、生长迟缓等），营养的缺乏会影响到宝宝的智力发育；二是营养过剩就会造成肥胖症 平衡膳食 1、食物量的平衡 2、营养物质的平衡 宝宝的一天膳食 一日三餐外加二点，早晚加以牛奶或奶粉为辅。 一、膳食要做到六个搭配，营养互补 1、米面搭配，热量增高 2、粗细搭配，营养提高 3、干稀搭配，营养补充 4、咸甜搭配，控制盐糖 5、荤素搭配，营养互补 6、蔬果搭配，营养增强 二、一日三餐如何分配： 早餐（上午7：00） 幼儿一日中的第一餐，应让幼儿吃的丰富一些，更应注意干湿搭配，粗杂粮与系杂粮的搭配。上午应该让幼儿进行一下活动，消耗一些能量，所以早餐以主食为主，应提供热量充足的主食和适量的蛋白质，如血糯玉米粥与鲜肉小包的搭配，鸡蛋小米粳粥加豆沙包小兔包或红薯玉米羹加鲜肉小酥角等组合，让幼儿吃得好，吃得饱。 早点（上午9：00） 由于幼儿胃纳小，因此，应少吃多餐，作为补充热能的早点，9：00左右牛奶加饼干是最佳的组合，及时供给幼儿的足够的能量。 午餐（中午10：50） 幼儿一日中营养最全面的一餐，宜主副食并重，碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素和微量元素供应量都要多一些，菜的花色品种可以丰富多彩，应吃得好一点，荤素搭配，动植物蛋白搭配，但油炸食品不宜多吃，一周不超过一次为好。另外我们必须让幼儿通过摄入混合食物中的各种蛋白质所需的必需氨基酸的种类和数量，互相取长补短，从而提高人体蛋白质的营养价值。地球上没有一种食品里面含有含有我们人类所需要的所有的营养素，换一个角度讲，某一种营养素也不可能在所有的食品里都含有。所以提倡大家给宝宝吃混合食物，不要忌食、不要偏食、不要挑食，这样才有营养，比如我们吃一条鱼或一只鸡，里面不可能含有所有的营养物质，但是三鲜羹、什锦煨饭，六合馄饨，里面什么都有，吃下去各种营养价值都有了，这就是最好的蛋白质互补作用。 午点：（下午3：00） 午点是下午热能的补充，应让幼儿吃的易消化一些，一般与早餐的湿点心对应，甜咸或咸甜相应，若早餐安排甜粥，下午则安排咸粥或咸羹与烂面等。 晚餐（晚上5：00-5：30） 晚餐是幼儿一日中补充营养最齐全的一餐，主副食兼顾，让幼儿吃得清淡一些，晚餐不安排甜食、油炸食品，不宜吃过多蛋白质，特别是脂肪，应选择蒸，煮，烩，煨的烹调为宜，但菜类的品种可以多样化，餐后一小时可安排吃些水果，尽量与午点后的水果不同，有利于幼儿消化和吸收各种食物中的营养。总之，晚餐相对让幼儿吃得比午餐略为少些，由于幼儿晚餐安排相对早一些，幼儿入睡前一小时，可加牛奶作为晚点，保证幼儿睡得好，生长激素才会正常分泌，有利于幼儿健康生长。 晚点（晚上7：00） 安排饮热牛奶 三、根据季节变化安排食谱 春季，天气暖和，幼儿生长特别快，我们及时给幼儿补充富含钙质和维生素D的食物。例如：多安排虾皮、开洋、海鱼、虾类、紫菜、海带和绿色蔬菜、豆制品等，同时食用活性钙片和鱼肝油。 夏季，幼儿消耗体能很大。我们安排幼儿多吃清淡、消暑的食品。如绿豆米仁粥、蕃茄冬瓜蛋汤、烩四片(黄瓜片、南瓜片、土豆片、香菇片)，同时增加西瓜的食用量。 秋季，天气干燥，是幼儿增长体重的最佳时节，们及时供给幼儿热量高的食品。同时，又注意预防幼儿肥胖，并提供冰糖白萝卜水、冰糖生梨银耳羹等具有润肺去燥功效的保健营养汤羹。 冬季，天气寒冷，是幼儿储存能量的最好季节，幼儿既要储存热能抵抗寒冷，又要储存热能满足日益生长的需要，我们就让幼儿适量多吃点甜食，如酒酿小圆子、赤豆山芋羹和红烧小肉、酱汁鸭块等味浓色深的菜肴和点心，使幼儿获得足够的热能，更利于生长发育。 四、烹调要注意色香味形，精心选择 由于幼儿咀嚼，消化，吸收能力有限，选用的食物原料必须新鲜，质优，易于烧熟煮透，便于咀嚼，消化，吸收。 如制作肉圆可选用夹心肉，而肉丝，肉片，肉丁可选猪腿肉。 各种笋类和蒜苗等含草酸量高，不利于钙，铁，锌等矿物质吸收的原料一般不宜多用。 豆制品一般选用豆腐，百叶，豆腐干，豆腐衣等。 *