食品業者衛生安全管理系統驗證制度QA.pdfVIP

食品業者衛生安全管理 系統驗證 制度 QA 104.12.25 Q1 ：實施食品業者衛生安全管理 系統驗證制度目的為何？ A1 ：二級品管之機構驗證，主要目的為強化食品業者管理， 以強制性驗證之方式，規範一定規模及類別之食品業 者，應確實擔負保障自身產品符合衛生安全之企業責 任 。 Q2 ：食品業者衛生安全管理系統驗證之 法源依據？ A2 ：食品安全衛生管理法 (以下簡稱食安法)於 103 年2月 5 日修正公布並訂定第八條第五項及第六項 「中央主管機 關得就食品業者，辦理衛生安全管理之驗證；必要時得 就該項業務委託相關驗證機構辦理。前項驗證之程序、 驗證方式、委託驗證之受託者、委託程序及其他相關事 項之管理辦法，由中央主管機關定之。 」，依前揭食安 法授權，於103 年11月 7日公告「食品業者衛生安全管 理驗證及委託驗證管理辦法 」。 為強化驗證管理之效能，業於104 年2月 4日總統令公 布食安法部分條文修正，其中第八條第五項即規範 經中 央主管機關公告類別及規模之食品 業者，應取得衛生安 全管理系統驗證 ，前項驗證，應由中央主管機關認證之 驗證機構辦理； 惟相關子法規刻正研擬中 ，目前驗證 制 度尚適用 103 年11月 7日公告之「食品業者衛生安全管 理驗證及委託驗證管理辦法 」。 Q3 ：食品業者衛生安全管理系統驗證之驗證內容為何？ A3 ：衛生安全管理系統係指食安法第八條第一項及第二項規 定應符合之各項準則 。 備註： 1 第八條第一項之規定，食品業者之從業人員、作業場 所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合食品之良好 衛生規範準則。 第八條第二項之規定，經中央主管機關公告類別及規模 之食品業，應符合食品安全管制系統準則之規定 。 Q4 ：執行驗證之方式為何？ A4 ：中央主管機關辦理之驗證，可由中央自行或委託相關驗 證機構 辦理 ，其執行以實地查核為主，必要時，得對其 產品進行抽驗，查核內容會依公告實施業別不同而有所 調整，驗證相關程序請參照 本署103 年12月 10日公告 之「食品業者衛生安全管理驗證作業程序」。 Q5 ：目前 公告需強制驗證 之業別為何? A5 ： 日期 公告字號 公告業別 驗證機構 財團法人 部授食字第 辦理工廠登記且資本額達3千 食品工業 1031104683號 萬元以上之食用油脂製造業 發展研究 所 103.11.20 財團法人 部授食字第 辦理工廠登記之罐頭食品製造 食品工業 1031105470號 業 發展研究 所 1.經依食品安全衛生管理法第 八條第二項公告應符合「食 品安全管