期末報告題目食品安全指導老師陳啟杰老師組別第二組蔡宗憲沈維承吳文義林俊廷林佳蓁侯昀君.pdfVIP

科技與生活素養 期末報告 題目：食品安全 指導老師：陳啟杰老師 組別：第二組 4A1C0071 蔡宗憲 499M0001 沈維承 4A055045 吳文義 499C0147 林俊廷 4A01B006 林佳蓁 4A060056 侯昀君 日期： 2013 年11月 22日 目錄 壹、前言 2 貳、研究動機 2 參、食品添加物 2 肆、如何選購安全食品 4 伍、食在不安心 6 陸、食品安全結論 7 柒、心得感想 8 捌、參考文獻 8 玖、工作分配 8 【1-7】 1 壹、前言 食品安全問題發展至今 已經不只存在於傳統的食品衛生或食品汙染的， 範圍，已經嚴重關係到人類生存和關於健康管理的問題。 每當食品問題被挖掘出來時，消費者 對於企業為了賺取利益，而做出違 背良心的事 而感到失望，企業也會因此失去品牌信用，最後只會兩敗俱傷。 像最近影響社會食品安全的大 統食用油事件，檢驗結果指出有害人類的 身體健康，造成社會大眾不安及產生食品衛生安全的疑慮。這對於食品安全 管理無疑是嚴重的打擊，所以我們更必須 注重，防止類似的問題再度發生。 貳、研究動機 最近的新聞報導都環繞著食品安全的問題，不管是食用油、還是葉綠素 甚至是瘦肉精造成人們對食物產生的恐懼不安已經深深地影響了所有消費 者購買意願以及安全顧慮，食品安全問題產生的後遺症甚至會使人們不敢再 相信任何食品，導致沒人買的結果，影響物價等等的問題。 所以探討食品安全問題，能讓我們對於食物的原料及 來源更加的了解 ， 解決關於食品衛生安全的疑慮 。 【4-1 、4-8】 參、食品添加物 因為某些特殊目的而添加於食品中，以使食品達到理想的狀態 ，稱之為 食品添加物 。 (一)添加物分類 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 分類，共分為十七項。 (1) 防腐劑 (2)殺菌劑 (3)抗氧化劑 (4)漂白劑 (5)保色劑 (6)膨脹劑 (7)著色劑 (8)香料 (9)溶劑 (10)調味劑 (11)黏稠劑 (12)結著劑 (13)食品工業用化學藥品 (14)品質改良用劑 (15)乳化劑 (16)營養添加劑 (17)其他。 備註 ： 依規定，所有項目採「正面表列」，只有在該分項下提到的食品添加物項 目，並在該添加物所