課程內容(103.2)食品安全管制系統(HACCP)訓練班簡章.pdfVIP

課程內容 (103.2) 食 品 安 全 管 制 系 統 ( H A C C P ) 訓 練 班 簡 章 ? 一、主????旨： ? 本會為協助肉品業者建立「食品安全管制系統」 、培訓肉品工廠衛生管理人員及提升自主衛 生管理能力，特辦理本訓練班。? 二、說明：? (一) 衛生福利部食品藥物管理署 衛福部( )於 96 年 8月 15日公告「肉類加工食品業應符合食品安全 管制系統相關規定」 ，依法肉品工廠作業員工20 人以上者，須於公告一年後（即 97 年 8月 15 日起）實施該系統；作業員工未滿 20 人者，則於公告二年後（即 98 年 8月 15日起）實施。 ? (二) 食品安全管制系統（ HACCP ）係依食品衛生管理法第八條第二項訂定之。? (三) 依上述規定：食品業者應設立食品安全管制系統工作小組 (以下簡稱管制小組)? 1. 成員至少 3 人，包括負責人或其授權人、品保、生產、衛生管理人員及其他幹部人員。? 2. 管制小組成員應接受經中央主管機關認可之訓練機構辦理之食品良好衛生規範及危害分 析重要管制點相關訓練合格者→所有小組成員均須有基礎班 (30 小時)依據署授食字第( 1001300587號函 100.6.2) 。? 3. 管制小組中至少一人為食品技師。 ? (四) 此外依據衛福部公告之食品製造工廠衛生管理人員設置辦法第六條：…食品製造工廠，其設置 之衛生管理人員應符合下列條件之一，並持有經中央主管機關認可之食品衛生相關機構核發之 證明文件： ? 1. 經食品安全管制系統訓練 60 小時以上→100 年 6月後之基礎班訓練須有 30 小時依據署( 授食字第 1001300587號函 100.6.2) 。? 2. 領有食品技師證書，經食品安全管制系統訓練 30 小時以上。?? 3. 衛生管理人員於從業期間，每年至少應接受主管機關或經中央主管機關認可之食品衛生 相關機構舉辦之衛生講習 8 小時。? (五) 依據「食品安全管制系統」 ：管制小組成員每人至少每三年應接受中央主管機關認可之機構辦 理本系統有關之專業訓練、研討、講習等課程，或會議或中央主管機關認可之課程，累計 12 小時以上。? 三、主辦單位：財團法人中央畜產會 衛福部衛署食字第( 0970033442號函認可 HACCP訓練機構 )? ? 四、參加資格：? ????肉品工廠從業人員、 HACCP管制小組成員及對 HACCP相關知識有興趣者。 ? ? 五、課程別、時間、地點、費用：本年度預計辦理課程之課程資訊，詳如報名表。? ????????????????????????? 六、聯絡人：(1)確認報名資料－孫小姐 ?(02)2363‐8724 ，分機：2223? ????????????(2)其他訓練班資訊諮詢－李小姐?(02)2363‐8724 ，分機：2129 第 1 頁，共 8 頁 課程內容 (103.2) ? 課 ?程 ?內 ?容 ? 一、HACCP 基礎班：? 台中班： 5/14(三)‐5/16(五),?5/21(三)‐5/22(四)? 高雄班： 9/11(四)‐9/12(五),?9/17(三)‐9/19(五)? 編號 ? 科目 ? 時數 1? 課程引導 ? 1? 2? 食品衛生管理法介紹 ?