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食品幅射安全 營養室營養補給站 日本發生高達芮式規模9.0的地震至今已月餘，其所引發的核能幅射災害仍 漫延著。以國人偏好日本生產或製作的食品，不禁對這些食品的安全產生疑慮？ 掌管國人食品與藥物健康之衛生署食品藥物管理局，依食品衛生管理法第11 條規定「食品或食品添加物有受原子塵或放射能污染，其含量超過安全容許量者 （表一），不得製造、輸入、加工、調配、包裝、運送、販賣、輸入、輸出、作 為贈品或公開陳列」，故自3月25日起已禁止日本福島等五縣所生產製作的食品輸 入，並對日本其他地區食品加強幅射劑量抽驗，相關結果可至行政院原子能委員 會幅射偵測中心查詢。 表一、食品中原子塵或放射能污染之安全容許量： 食品種類 乳品及嬰兒食品 其他食品 放射性核種 碘 131 55貝克 / 公斤 300貝克 / 公斤 (I-131) (55 Bq/kg) (300 Bq/kg) 銫 134 與銫 137之總和 370貝克 / 公斤 370貝克 / 公斤 (Cs-134 ＋Cs-137) (370 Bq/kg) (370 Bq/kg) 這次的日本地震核災最主要的幅射污染物質就是碘131與銫137。近日公佈 種植在北海岸的山茼蒿，被偵測到微量的碘131，濃度為2.49貝克/公斤，遠低 於安全容許量（表一），只要用清水清洗乾淨就安全無虞（資料來源：原子能委 員會）。 碘是身體所需要的微量元素，成年人一天的建議攝取量為140微克，富含碘 食物有加碘鹽，海帶、紫菜等海藻類，海鮮魚貝類，牛奶與乳製品，蛋黃或全蛋 製品，及深綠色蔬菜。而碘 131 是一種幅射物質，半衰期為 8 天，能被用來治療 甲狀腺癌，但若長久暴露在高濃度下卻容易罹患甲狀腺癌。在核能災害中，當幅 射量達100毫西弗以上時，會由災害應變中心發放並指導民眾服用碘片（碘化 鉀）。碘片為管控的指示用藥，一錠為130毫克，含穩定碘100毫克，可降低甲 狀腺對碘131的吸收，減少幅射的危害，切勿自行購買碘片補充服用。 近來新聞報導，國內的含碘鹽銷售量爆增，政府為保障國內之銷售已禁止出 口外銷。有需要增加服用含碘鹽來避免幅射污染嗎？答案是 不建議 。台灣四面環 海，取得海帶或海鮮等食物相當容易，只要搭配六大類均衡飲食，並添加含碘鹽 6公克/天（含鈉的每日建議攝取量2400毫克），就很容易達到建議量。含碘鹽 主要是提供鈉離子，每公克含鈉400毫克，而碘的濃度是相對低的（台鹽所生產 的含碘鹽其碘含量為15.4微克/公克），因此多食無益，還不利於高血壓、腎臟 病或水腫等病情控制。若要達到碘片的劑量則須高達8.4公斤的含碘鹽，這對健 康會造成更大的危害！ 除上述富含碘的食物外，也可以多食用含抗氧化物如維生素A、維生素C、維生 素E或十字花科的食物，例如胡蘿蔔、菠菜、蕃茄、蕃薯、木瓜、蕃石榴、柑橘 類水果、堅果類、花椰菜、油菜、高麗菜等，並且每天均衡攝取六大類食物增加 抵抗力！