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食品雲2.0--建立可降低食安風險的雲端供應鏈管理能量 文/行政院科技會報辦公室 蕭榮興副研究員 有感於去年國內屢次發生食品安全事件，從100 年5 月發生的塑 化劑事件，直至近日的毒澱粉、毒醬油、油品混充及違法添加等事件， 不僅嚴重打擊消費者信心、重創台灣美食王國的名譽，更是對國民健 康造成相當大的危害。為能呼應民眾對於政府應採取更積極的食品安 全管理作為之期待，食品雲於去(102)年 11 月起進行檢視與調整，同 時參考國際食品安全作法，發展下階段食品雲 2.0 的跨部會推動政 策，未來的食品雲將成為各單位資料共享的平台，除持續推動 「食品 追溯」，強化農場到餐桌食品產銷鏈管理之外，並強化「食品勾稽」， 建立跨部會風險管理機制 ，運用跨部會資料交叉分析 ，提高資訊利用 再加值 ，以及發展 「食品服務」，在食品衛生管理法追蹤追溯辦法頒 布後，各部會應協助業者檢視流程，積極調整相關作業方式，透過供 應鏈串接 ，以電子化方式進行追蹤追溯，帶給消費者更安心的保障。 資料來源：行政院科技會報辦公室 圖 1 ：食品雲推動目標 為推動食品雲成為資料共享的平台，將建立我國良好食品追溯標 準及規範（Good Traceability Practice, GTP ）成為共通的產業標準 ，未 來各部會與產業透過食品雲進行存取時，將有可依循的標準。GTP 將 包括良好追溯程序、資料交換標準等 ，目前已完成加工食品及團膳的 資料交換標準，共計140 個訊息標準 ，今年則持續擴增至食品添加物 之相關資料交換程序與標準。 資料來源：行政院科技會報辦公室 圖 2 ：我國良好食品追溯標準及規範產業標準 食品安全牽涉的部會機關與產銷供應鏈極廣，為避免各政府機關 或民間業者浪費資源重複開發應用系統之基礎元件或相似服務模 組 ，以及供應商因應不同需求重複提供相關資料的困擾。食品雲將發 展一個PaaS 服務平台，規劃與建置我國食品與原料之匯整資料庫以及 提供食品相關應用系統所需之基礎與共用元件模組 ，滿足各類食品追 溯登錄、查詢與分析的基本功能(核心機制及API) ，俾利業者與政府部 門快速發展各自的食品加值應用(SaaS) ，並以GTP 標準介接食品雲 。 資料來源：行政院科技會報辦公室 圖 3 ：食品雲PaaS 服務平台 此外，為加速成果擴散，輔導食品業者上傳產品履歷訊息，食品 雲將協助資服業者成立產業服務團隊，與食品業者相關公協會合作 ， 輔導公協會會員的資訊系統與食品雲介接，並輔以跨領域專家整合與 跨系統標準應用等服務協助 ，針對食品鏈中不同的型態與階段，分別 協助農業生產者、製造/加工業者、物流業者、餐飲業者與零售業者等， 提供與食品雲介接之完整解決方案，並輔導食品業者將產品追溯資訊 上傳至公有雲，以提供消費民眾進行查詢。 食品雲的推動，除了直接輔導推動食品業者將產品資料登錄食品 雲，並且強化食品雲資料之重覆利用，以 PaaS 及SaaS 的公開介面提 供業者資料服務使用，強化食品雲的加值服務與公開資料推動，將透 過推動示範創造廠商，建立示範解決方案的標竿 ，並鼓勵有興趣的新 創公司藉此發展服務及商業模式 ，以快速形成食品服務解決方案，建 構食品服務的共生鏈(eco-system) 。 食品雲的推動並非一蹴可幾，科技會報辦公室亦將持續協調各 部會，解決以資通訊科技應用於食品安全之問題，包含： ? 法規強化：食品安全衛生管理法強制食品業者可以紙本或電 子等方式進行追溯，但資料品質至為關鍵；將協調衛生福利 部於相關子法增列限時完成回收模擬演練規定 。 ? 資訊應用：食品安全衛生管理法要求企業全產品追溯紀錄資 料量頗多，長年累積更為可觀，將協助衛生福利部，鼓勵食 品業者運用資訊工具以畢竟其功 。 ? 資料隱私：食品雲應先釐清資料可公開與不可公開之範圍， 以及資料必威体育官网网址機制