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國際食品機械設備衛生安全標準與重要法規
國際食品機械設備衛生安全
標準與重要法規
楊炳輝
南台灣服務中心
財團法人 食品工業發展研究所
2013.06.27
1
簡報大綱
一、食品機械設備與衛生安全之關聯
二 、歐美食品與設備衛生重要法規
三 、歐美自願性相關標準
四 、設備衛生設計相關建議或標準
五、台灣相關設備衛生規範
六、未來展望
2
Codex Alimentarius - Food Hygiene
? “Food safety”
?Assurance that food will not cause harm to the
consumer when it is prepared and/or eaten
according to its intended use.
?Created in 1963 by FAO and WHO to develop
food standards, guidelines and related texts such
as codes of practice under the joint FAO/WHO
Food Standards Program.
3
Food Safety
Equipment / Hardware Process
Hygienic Design Hygiene Food Processing
Criteria Criteria
Machinery directive EU-regulations:
2006/42/EC RE (EC) 178/2002
RE (EC) 852/2004
RE (EC) 2073/2005
- Regulation (EC) 1935/2004 - on materials and articles
intended to come into contact with food
- Regulation (EU) 10/2011 Plastic materials in food contact
- Regulation (EC) 2023/2006 - on good manufacturing practice
for materials and articles intended to come into contact with food
4
Hygienic Design of Machinery vs. Hygienic Control of Process
Hygienic HACCP,
Design machinery process GMP
equ
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