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特 輯 為食品安全把關 HPP 殺菌技術讓食物美味、營養又安全 為了讓食品保質期更長更安全，更要保持鮮美味道， 金利食安 HPP 超高壓物理低溫殺菌加工技術，建立亞洲唯一 HPP 代工廠。 文 / 編輯部 資料 / 金利食安科技、邰利公司 在台灣，我們聽聞一項食品的超高壓加工技術，可以讓食品的保質期延長，並保留著 原食品的風味與營養，經不住好奇，我們拜託台灣冷鏈技術權威的邰利公司，冷鏈達人陳 昭良先生介紹，前往在屏東金利食安科技股份有限公司，專訪了廖日興董事長，由他來為 我們介紹這項食品加工技術。 ─ 編輯部 在國際上，經常發生會影響生命的食品 安全重大問題，其中問題到底在哪裡呢？在 食品中非法添加化學物三氯氰胺、地溝油以 假亂真、變質等種種行徑，歸根究底，就是 利欲薰心導致的“道德”問題。“道德”的 培養，須要幾代人的努力，除此以外，就是 以法律來約束了，嚴格執法，杜絕有害食品 的生產與流通。 廖日興 董事長 在食品生產上，如何不添加化學品， 能延長食品的保質期，又能維持美味與營養 呢？“HPP(High Pressure Processing) 超高壓 低溫殺菌的食品加工技術”就是在這種背景 下，發展出來的！金利食安為台灣第一家以 『HPP 超高壓低溫食品加工技術』為主要訴 求的食品專業加工廠，為台灣食品安全盡心 盡力，與台灣食品產業一同建立新鮮健康無 工廠外觀 添加的美味食品。主要業務為提供食品產業 60 · 2014 4 68 HPP 低溫殺菌代工服務，進一步與台灣食品 雙認證的專業殺菌代工廠驗証。工廠符合線 前 最 展 發 流 物 鏈 冷 研究機構及相關業者結合，透過研發團隊， GMP 的設計規範，以最高規格的檢驗品保 利用HPP 超高壓低溫食品加工技術的獨特 規範來確保品質穩定。潔淨環境配合頂尖的 優勢來提供創新產品服務，延長商品上架保 食品加工技術，提供客戶以及全