高職食品群科介紹.pdfVIP

附件十 高職食品群科介紹 一、食品群中包含的科別 食品群包括 下列 4科：食品加工科、食品科、水產食品科、烘焙科 。 二、食品群科對應的行業別 學生畢業後可從事食品製造業 、食品檢驗與餐飲服務等行業。如烘焙食品、乳品製 造 、罐頭食品 、冷凍食品 、脫水食品 醃漬食品、 、糖果製造、製油、製粉、調味品製造、 飲料製造 、食品安全檢驗等從業人員 。有志於擔任公職者可參加普考、高考及公務人員 特考等公職考試，或參加考試進入國營事業工作等。 三、就讀食品群科要具備的 特質 (一) 性向、興趣的特質 1. 具有語文推理、數學推理、邏輯推理、創意等性向者 。 2. 具有工業生產、科學、藝術、機械操作 等興趣者。 3. 對食品生產加工有興趣，有意深入瞭解食品製程及特性，且有製作開發意願。 4. 對食品營養保健有興趣，有投入從事營養食品、生技食品領域等傾向者。 (二) 學習表現的特質 在國中學習階段 「自然與生活科技」課程中之食品及生物科技、 生物的構造與 功能、物質與能量、材料等；「健康與體育」課程中之 人與食物；「藝術與人文」課 程中之技法運用 、作品表現 、生活應用等，「綜合活動」課程中之 生活管理、生活適 應與創新、資源應用與開發等較具有興趣或學習表現較優良者，適合選讀食品群。 (三) 生活經驗的特質 1.喜歡下廚 ，動手製作食品與親友分享，如麵包、蛋糕、中西點烘焙 ； 2.喜歡 接觸了解食品保健知識，如食物營養、食品安全、保健食品等 ； 3.喜歡 參加食品展、烘焙展、中西點麵食展或相關體驗活動，對吳寶春的奮 鬥故事、烘焙王、西洋古董洋菓子店等故事心生嚮往。 四、食品群科在高職階段學習內容 與國中課程學習領域之相關性 在國中九年一貫課程 7 、8 、9 年級學習領域對應延伸至食品群科部定專業及實習課 程學習內容之科目如下表所示： 九年一貫 7 、8 、9 年級課程 高職食品群科課程 學習領域 部定專業及實習科目 1 附件十 九年一貫 7 、8 、9 年級課程 高職食品群科課程 學習領域 部定專業及實習科目 食品微生物 食品微生物實習 生物技術概論 自然與生活科技 食品加工 食品加工實習 食品化學與分析 食品化學與分析實習 食品加工 食品加工實習 食品化學與分析 健康與體育 食品化學與分析實習 食品微生物