104年度社團法人HACCP食品安全管制系統培訓計畫.pdfVIP

104 年度社團法人HACCP食品安全管制系統培訓計畫 近年來引爆 一連串食安問題，再再凸顯社會上對食品安全的重視 。而食品衛 生安全是一種任務型的工作，從事這些生產加工及其相關產業的作業人員應體認 食品衛生安全在管理制度上面的重要性。 ★衛生福利部自 92 年起開始強制實施HACCP ，包括水產品食品業、肉類加工 食品業、餐盒食品工廠及乳品加工食品業等四類產業。 103 年5月 9日發布「國 際觀光旅館內餐飲業應符合『食品安全管制系統準則』相關規定」。強制國際觀 光旅館內餐飲業，應有1廳以上實施食品安全管制系統 (HACCP) ，並自104 年7 月 1日生效。 ★ 經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應設置衛生管理人員，其應符 合下條件之一，並持有經中央主管機關認可之食品衛生相關機構核發之證明文 件 : 一、經食品安全管制系統訓練60 小時以上。 二、領有食品技師證書，經食品安全管制系統訓練30 小時以上。 協會為提升衛生管理人員及其相關人員對食品安全的認知，特 與大葉大學聯 合 舉辦HACCP管制訓練班的培訓計畫 。該計畫分為基礎班 (A)及進階班(B)兩個 班別。基礎班針對良好衛生規範及HACCP的原則，訓練學員撰寫 HACCP程序 書 ；進階班針對HACCP的管理及衛生管理制度 ，如何落實該制度以及將該 系統 有效化。由於 具有專業性 故，稱之為專業訓練班 ，不論哪種班別均有聘請國內知 名及專業的講師和教授前往授課，本協會 採用課程講述和情境教學方式及實務的 導練，訓練學員能對 HACCP的制度有更深入的體認 。 本協會經行政院衛生署98 年2月 23日衛署食字第 0980004303號函認可為 合格訓練機構，學員凡全程參與課程並測驗合格者，經衛生局核備許可由主辦單 位核發訓練合格證書。 主辦單位 ：社團法人中華食品安全管制系統發展 協會 （中華 HACCP 協會） 協辦單位 ：大葉大學 社團法人中華 HACCP發展 協會之版權禁止轉載。 -1- 一、學習目標：著重事前的預防措施，可預先發現問題並加以改善，並將 HACCP 導入企業當中。 二、培訓對象：所有食品餐飲相關科系學校師生、從業人員、 HACCP 小組成員 等，及有興趣參訓者。 三、上課日期 ： 期別 課程名稱 日期 時間 上課地點 大葉大學 C05 HACCP-基礎班 3月 14 、15 、21 、22日 08:30~17:00 彰化縣大村鄉學府路( 168號 ) 四、課程大綱： HACCP 基礎課程(A 班) 1.開訓典禮 課程導引/ 7.製程之危害分析與重要管制點計畫 2. GHP(一)文件管制(文件撰寫暨衛生) 8.實施 HACCP 系統之預備步驟 管理 3.GHP(二)製成及品質 9. HACCP矯正措施及確認系統之建立 4.GHP(三)倉儲、運輸、檢驗與量測、客 10.HACCP實務演練 (I)(II)(III)(IV) 訴、成品回收、教育訓練 5.防治食品中毒 11. 綜合測驗 (含 HACCP 三大危害分析說明) 6.食品法規現況 12. 小組討論 五、優惠方案： 大葉大學師生 含校友( )招滿 30 人優惠價 5,000 元，