拒絕虛有其表的食品-----黑心食品之淺析與因應方法.pdfVIP

拒絕虛有其表的東西黑心食品之淺析與因應方法 篇名: 拒絕虛有其表的食品黑心食品之淺析與因應方法 作者: 陳裕夫 。國立政治大學附屬高級中學。104 班 1 PDF created with pdfFactory trial version 拒絕虛有其表的東西黑心食品之淺析與因應方法 壹 前言 食衣住行是最基本的民生問題! 而古云民以食為天都強調出食的重要性! 如何吃的好、吃的 安心，吃的健康一直是全球性關心的話題，這個話題也同時影響了食品的消費者與業者。儘 管全球大多數的食品供應情況都很安全，但近年來幾件高知名度的案例，再再暴 了食品中 毒對於消費者的隱藏威脅 。 尤其最近大陸三鹿牌毒奶粉受污染事件引起關注後 ，大陸毒奶粉如同地雷般四處引爆 ，到目 前為止已檢出有數十家家嬰幼兒奶粉企業之產品，被驗出有含量不同的三聚氰胺。而此黑心 毒奶粉除了在對岸造成大量嬰兒腎結石 、泌尿系統結石病變甚至死亡的悲劇外 ，影響範圍擴 大至最少20 個省區，媒體推算 ，可能有超過3 萬人受害; 同時更被查出今年六月已外銷至 灣 ，並有十多公噸流入市面 ，摻雜在月餅 、蛋糕、布丁 、奶茶等食品內為民眾所食用。 黑心食品的危害時有所聞 ，而此次毒奶粉事件因波及的範圍甚廣 ，且還導致死亡的悲劇 ，更 為大家所關注 。所以本研究希望能藉著這次的毒奶粉事件，深入探討黑心食品的問題，期望 能找回大家對食品安全的重視 ，並有效做好防治食品安全的預防工作 。 貳 正文 一、什麼是黑心食品? 歸納這幾年發生的黑心食品事件，我們可以整理出所謂黑心食品是指商人為了賺取暴利 ，使 用不該使用的材料,或使用廉價的材料,或使用來路不明的材料或使用不衛生的材料，而那些材 料有害人體 。此外還包括著做出來的產品製作過程不合格 ，對消費者的健康、權益有重大危 害的食品。所以根據上述說法整理入下: 1.使用不該使用的材料: 以偽劣原料、不當添加物等製造之黑心食品，例如工業鹽假冒「食用 鹽」; 工業鹽多含亞硝酸鹽類 ，食用後會出現慢性中毒現象; 我們常用的免洗筷多摻有漂白 劑 ，還有含過量戴奧辛之鴨蛋以及這次被確定為國家免檢產品的馳名商標三鹿在奶粉中添 三聚氰胺 。這些均對消費者健康危害至鉅 ! 2.使用廉價的材料: 例如我們去餐廳喝到的橙汁飲料中的 橙汁” ，很多並非使用天然果汁而是 使用色素粉 。攝入量過大可能引起過敏 、腹瀉等症狀 ，長期更對肝臟造成危害 ! 2 PDF created with pdfFactory trial version 拒絕虛有其表的東西黑心食品之淺析與因應方法 3.使用來路不明的材料:例如幾年前的假米酒事件,造成消費者甲醇中毒; 有些路邊攤上的食 物 ，造成感染肝炎、腸炎 、霍亂等疾病 。 4.產品製作過程不合格:例如臭豆腐在醃製過程中如果使用不潔的地下水質或醃製物質 ,會產 生黴菌 、大腸桿菌等 。 二、為何會有黑心食品? 1.廠商非法使用食品添加物: 由於科技發達 ，創造發明了諸多的化學食品添加物; 市售產品琳瑯滿目，色、香 、味與質感 的變化更加吸引消費者，不知不覺中我們吃進了許多的化學食品添加物 ，它 是人類健康的 隱形殺手。食品添加物定義為：『食品之製造、加工調配 、包裝、運送、貯藏等過程中 ，用以 著色、調味、防腐、乳化 、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度 、增加營 、防止氧 化或其他用途而添加或接觸於食品的物質。』(註一) 。所以