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食品安全的头号敌人
因此可以更早地发现、预防和控制食品 度加热也要足。
安全隐患。 ? ? 四、安全存放。熟食常温难久藏,
食毕及时进冰箱,食前仍需加温煮,冰
? ? ? ?科学认知,自我保护 箱不是保险箱。 社会共治
4 ——食品安全五大要点 ? ? 五、材料安全。饮食用水要达标,
? ? ? ? ? 同心携手维护食品安全
? ? 菜果新鲜仔细挑,保质期过不再吃,莫
? ? 一、保持清洁。餐前便后要洗手, 为省钱把病招。
洗净双手再下厨,饮食用具勤清洗,昆 (参考WHO资料)
虫老鼠要驱除。
? ? 二、生熟分开。生熟食品定要分,
切莫混杂共保存,刀砧容器各归各,避
免污染惹病生。 食品安全的头号敌人
? ?
? ? 三、完全煮熟。肉禽蛋品要煮熟, ? 国家食品安全风险评估中心
是负责食品安全风险评估的国家级
贪吃生鲜是糊涂,虫卵病菌需杀尽,再 了解食源性疾病
技术机构,由医学、化学、农学、
食品学、营养学、微生物学、毒理
学等多方面专业人员组成,采用国
际上通用的食品安全风险分析方
法,开展食品安全风险监测、评估、
交流和食品安全标准技术管理等方
面的工作。
潘家园工作区:北京市朝阳区潘家园南里 7 号 100021
双井工作区:北京市朝阳区广渠路 37 号院 2 号楼 100022
电话:010 传真:010国家卫生和计划生育委员会? 指导
官方网址: 国家食品安全风险评估中心? 编印
? ? 人们总觉得“人吃五谷杂粮,难免 大肠杆菌食物中毒。如2001年江苏和安
? ? ? ? 为什么它是食品安全
会生病”,都是见怪不怪的事。但是, 2 徽发生的肠出血性大肠杆菌O :H 食物
? ? ? ? 的头号敌人? 157 7
食源性疾病的杀伤力不是其它食品安全 中毒事件,导致2万人中毒,177人死亡。
问题所能比的。如果保障食品安全是一 ? ? 食源性疾病对人群健康有着极大的 仅就发病和死亡人数来讲,食源性疾病
场战役的话,那么食源性疾病就是这场 影响。无论是发达国家
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