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海外展開と食品安全の制度-HOME食品産業
海外展開と
食品安全の制度
主要国とミャンマーの制度について
篠原技術士事務所
所長 篠原正美
はじめに
-食品の意義と目標-
心
(1)食品の供給
食 (2)食品の必要条件
文
化
(3)食品の満足
健 康
(4)食品の十分条件
嗜 好
(5)食品による社会活
安全 ? 安心
動への影響
食 品 ? 食欲 (ハンバーグ戦略)
物
図1.食の意義と目標
2
Ⅰ食品安全の制度
1 食品安全について考える
(1)食品安全とは一体何か!
食べて病気にならないこと、健康になること ー(制度)
自分で食べられるものを作ること。 ー(経験上)
子供に食べさせられるものを作ること。 ー(人間性)
量の確保(市場性)と安全基準の最適値(バランス)ー(行政、市場
性)
?食べるものがなければ、多少危険でも食べてしまう。
?多少の危険より低コストを選ぶ人が多い。
?生産国と消費国の考え方の差。
?経営と衛生を切り離す決断。(トラブルの根源)
東南アジアでは、マスコミの力は強くない。
安全性と信仰性
(2)食品安全が確保されると!
1) 食中毒が減らせる
2) 寿命が延びる
世界 最長寿国 83歳(日本)
最短命国 47歳(シェラレオネ)
43歳
男 女
日本 最長寿県 80.38 87.18(長野県)
最短命県 77.28 85.37(青森県)
3.1 1.81
http://www.dailymail.co.uk/health/article-2248247/Were-living-longer--suffering-pain-
depression-illness-result.html より引用
(3)我々の周りにはどのような制度があるか?
1948年 食品衛生法、食品衛生法施行規則
1949年 農薬取締法
1950年 JAS法
1959年 食品、添加物らの規格基準制定
1960年 第1版食品添加物公定書
1972年 照射食品の基準制定
1979年 食品衛生法関連食品表示要領策定
1986年 健康食品自主基準公示
1989年 食品添加物表示の全面表示
1991年 特定保健用食品の制度化
1995年 製造物責任法施工
1996年 輸入食品監視システム稼働
1997年 総合衛生管理製造過程による食品認定
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