乳品加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定.pdfVIP

標 乳品加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定 題： 法規性質： 法規命令 2013/08/08 法規類別： 食品製造及衛生安全管理 乳品加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定 中華民國 99 年7月 2日署授食字第 0991301848號令發布 中華民國 102 年8月 5日部授食字第 1021350004號公告修正 中華民國 103 年8月 8日部授食字第 1031302144號公告修正 公告事項： 一、主管機關：衛生福利部。 二、訂定依據：食品安全衛生管理法第八條第二項規定。 三、乳品加工食品業應符合食品安全管制系統之實施日期如下： （一）鮮乳、保久乳及調味乳：自中華民國一○○年七月一日實施。 （二）乳粉、發酵乳及煉乳：自中華民國一○一年七月一日實施。 （三）乳油、乳酪、再製乾酪及其他液態乳：自中華民國一○二年七月 一日實施。 （四）其他乳製品類：由中央主管機關另定之。 四、本公告之相關名詞定義如下： （一）乳品加工食品業：指具有工廠登記證之乳品加工廠製造業者。 （二）乳品加工廠：指以生乳或乳製品為原料，進行製造、加工、調配、 包裝、運送、貯存等之生產工廠。 （三）生乳：直接由乳牛、乳羊擠出，未經處理之生乳汁。 （四）鮮乳：以生乳經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。 （五）保久乳：以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後供 飲用之乳汁；或以瓶 (罐)裝生乳，經高壓滅菌或高溫滅菌後供飲用之乳 汁。 （六）乳粉，包括以下三項： １、全脂乳粉：以生乳除去水分製成之粉末狀產品。 ２、脫脂乳粉：以生乳除去脂肪及水分所製成之粉末狀產品。 ３、調製乳粉：以生乳、鮮乳、乳粉或乳清粉為主要原料，添加其他營 養與風味或各種之必要 其他添加物，予以調和製成之粉末狀產品。 （七）調味乳：以生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工 製成之調味乳。 （八）發酵乳：以生乳、鮮乳或其他乳製品為主原料，經乳酸菌、酵母 菌或其他對人體健康無害之菌種發酵而成之製品。 （九）煉乳：以乳或乳製品為原料，經脫除部分水份、加糖、濃縮製成 之產品。 （十）乳油：以生乳或鮮乳加工或由乳酪還原加工製成之半固狀油脂。 （十一）乳酪：以乳油加工製成之半固狀產品。 （十二）再製乾酪：由一種或多種天然乾酪加工製成之半固狀產品。 （十三）其他液態乳：以生乳、鮮乳、保久乳或乳粉還原液態乳為主要 原料，加工調配製成之液態乳。 五、其他非屬乳品加工廠之乳品業，不適用本公告規定。