英國環境衞生協會高級食品衞生證書課程.pdfVIP

協辦機構: 支援機構: 英 國 環 境 衞 生 協 會 高 級 食 品 衞 生 證 書 課 程 課程編號 : 141-50504 全港唯一獲CIEH批核 開辦之中文版課程 課程目的 高級食品衞生證書課程是一個具嚴謹專業水平的進階課程，目的是提升食品業管理階層人士的專業知識，以進行有效的食品衞生 及安全的策劃、規管和推行員工培訓計劃。課程內容是參考英國環境衞生協會（Chartered Institute of Environmental Health, CIEH ）的高級課程而設計，課程資格獲多個國家食品業的認可。 課程內容 課程內容是參考英國環境衞生協會的高級課程而設計，經香港城市大學專業進修學院及香港食品業總會修訂。課程大綱為： 1. 簡介 6. 食肆和設施的設計及結構 10. 員工培訓 ? ? 食物衞生與經食物傳染疾病的關係 ? ? 食肆設計特色 ? ? 食物衞生培訓的需要及技巧 ? ? 食物衞生與安全所引致的社會經濟代價 ? ? 結構物料 11. 法例要求 2. 細菌學 ? ? 維修及改善計畫 ? ? 其他國家及本地的法例要求 ? ? 細菌的特性（病原體和腐壞性）及分類 7. 清洗和消毒 12. 管理和監控 3. 經食物傳染的疾病 ? ? 有效及有系統的清洗和消毒 ? ? 監督及處理食品安全問題 ? ? 經食物傳染疾病的成因及控制措施 ? ? 食品業專用的清洗和消毒化學劑 ? ? 內部的核查及督導 4. 物理性食品污染 ? ? 清洗和消毒的施行及管理 ? ? 設立衞生政策及標準 ? ? 物理性食物中毒的可能性及控制措施 8. 害蟲控制 5. 食品貯存、溫度控制及保藏法 ? ? 害蟲的特性 ? ? 貯存各種食物的適當情況 ? ? 有效的控制方法 ? ? 存量控制、貯存及核查系統 9. 個人衞生 ? ? 時間及溫度控制以保持食物的安全及質素 ? ? 個人衞生標準及員工管理 課程對象 學 費 本課程適合食品業的僱主，從事管理階層的人士，生產線的管理人員 HK$6,950 和負責培訓員工及人力資源管理工作等的食品業人士。學員宜具備中 級食品衞生證書/第三級證書 - 督導食品安全(餐飲業)或同等學歷。 上課日期、時間及截止報名日期 本課程共有36小時，分12堂進行，每節3小時。(以粵語授課) 日期 時間 地點 截止報名日期 8/5/2014 - 24/7/2014 專業進修學院教學中心 傳真留位:17/4/2014 晚上6:30 ~ 9:30 (逢星期四) (九龍塘或尖沙咀區) 郵寄或親身遞交:24/4/2014 證書及其他資歷 ? 凡學員之課堂出席率不少於80%可獲由香港城市大學專業進修學院頒發之「聽講證書」。 ? 凡學員之課堂出席率不少於80%便可參加英國環境衞生