財團法人中央畜產會HACCP系統實務研習班報名表.docVIP

食品安全管制系統(HACCP)訓練班簡章 一、主 旨： 為協助肉品業者建立「食品安全管制系統」、培訓肉品工廠衛生管理人員及提升自主衛生管理能力二、說明： 於96年8月15日公告「肉類加工食品業應符合食品安全管制系統相關規定」，依法作業員工20人以上者，97年8月15日起98年8月15日起食品安全管制系統（HACCP）係依食品衛生管理法第條第項訂定之。依上述規定：食品業者應設立食品安全管制系統工作小組(以下簡稱管制小組)成員至少3人，包括負責人或其授權人、品保、生產、衛生管理人員及其他幹部人員。管制小組成員應接受經中央主管機關認可之訓練機構辦理之食品良好衛生規範及危害分析重要管制點相關訓練合格者→所有小組成員均須有基礎班(30小時)(依據署授食字第1001300587號函100.6.2)。管制小組中至少一人為食品技師。此外依據公告之食品製造工廠衛生管理人員設置辦法第六條：…食品製造工廠，其設置之衛生管理人員應符合下列條件之一，並持有經中央主管機關認可之食品衛生相關機構核發之證明文件：經食品安全管制系統訓練60小時以上→100年6月後之基礎班訓練須有30小時(依據署授食字第1001300587號函100.6.2)。 領有食品技師證書，經食品安全管制系統訓練30小時以上。 衛生管理人員於從業期間，每年至少應接受主管機關或經中央主管機關認可之食品衛生相關機構舉辦之衛生講習8小時。 依據「食品安全管制系統」：管制小組成員每人至少每三年應接受中央主管機關認可之機構辦理本系統有關之專業訓練、研討、講習等課程，或會議或中央主管機關認可之課程，累計12小時以上。 三、主辦單位：財團法人中央畜產會(衛福部衛署食字第0970033442號函認可HACCP訓練機構) 四、參加資格： 肉品工廠從業人員、HACCP管制小組成員及對HACCP相關知識有興趣者。 五、課程別、時間地點：本年度預計辦理課程，詳如表。 六、聯絡人：(1)確認報名資料－孫小姐 (02)2363-8724，分機：2223 (2)其他訓練班資訊諮詢－李小姐 (02)2363-8724，分機：2129 課 程 內 容 一、HACCP基礎班：編號 科目 時數 1 課程引導 1 2 食品衛生管理法介紹 3 3 肉品處理、保存＆防止交叉污染 3 4 食品添加物的相關解說 3 5 食品良好衛生規範介紹 2 6 HACCP政策及相關法規說明 2 7 原料肉驗收及食品添加物管理實務 3 8 食品安全管制小組成員之職責與工作項目 2 9 病媒與蟲害防治簡介 2 10 微生物與食品安全 3 11 食品追溯及產品標示 2 12 個人健康、衛生及員工培訓 2 13 廠房配置與製程設計 3 14 綜合測驗 1 　 合計 32 、HACCP班： 科目 時數 1 建立HACCP計畫書說明－五個預備步驟 2 2 建立HACCP計畫書說明－危害分析、CCP判定、設定管制界限及監控程序 3 3 建立HACCP計畫書說明－設定矯正措施、建立紀錄系統及確認 2 4 HACCP計畫書、GHP之建立－實習目標說明與分組 2 5 HACCP計畫書製作與分組討論 7 6 GHP標準書之製作與分組討論 10 7 HACCP執行之演練與效果檢討 2 8 GHP標準書分組報告與檢討 3 9 綜合測驗 1 　 32 三、HACCP班：編號 科目 時數 1 量測追溯體系、外校和內校常見錯誤，校驗記錄及應用 2 2 HACCP的經驗分享 3 3 食品保存法 3 4 食品中毒案例分析及預防 2 5 綜合測驗 1 　 合計 11 、HACCP班： 科目 時數 1 食品衛生管理法實務介紹 3 2 食品追溯及產品標示 2 3 食品回收實務演練及分享 3 　 8 五、HACCP班：編號 科目 時 數 1 食品標示與廣告管理實務 3 2 食品成分分析實務 2 3 HACCP的經驗分享 3 　 合計 8 財團法人中央畜產會HACCP系統訓練班報名表 ※請以 正楷 填妥報名表，字跡勿潦草，謝謝您的配合！下列資料務必填寫，謝謝 個人序號 (主辦單位填寫) 單位名稱 ※ 必填 姓名 職稱 身分證字號 ※ 必填 出生日期 年 月 日 聯絡 號碼 手機 ※ 必填；重要訊息將以簡訊通知。 傳真號碼 ※ 必填 膳食 □ 葷　 □ 素 公司 ※ 必填 證書地址 □□□※ 必填 e-mail ※ 必填；重要訊息將以 EMAIL 通知。 ※各班交通方式詳如附件說明 班別 上課日期 時數 人數限制 與費用 □ 基礎班(台中) 5/14(三)-5/16(五),