打进购物中心的平价美味小吃—食金汤经典面食馆.PDFVIP

篇名 ： 打進購物中心的平價美味小吃—食金湯經典麵食館 作者： 張景翔 。高雄市立高雄高商進修學校 。高三4 班 。 林育霖 。高雄市立高雄高商進修學校 。高三4 班 。 指導老師 ： 劉彥慧老師 打進購物中心的平價美味小吃—食金湯經典麵食館 壹●前言 一 、研究背景 中國人常說「民以食為天」，現代人不只追求三餐要吃的飽，更要追求吃的精巧 。 食物在時代的演進中追求更多樣的變化，在許多外國遊客及友人心中的「美食之 都」--台灣 ，擁有許許多多的美食 ，不只有各式各樣的道地料理(如客家熱炒、台 式現炒、原住民風味餐等) 、異國料理(如泰國料理、韓國料理、日式料理等)及地 方特色小吃(如肉圓、肉燥飯、乾麵湯麵等) ，價錢更是從低到高通通都有，無論 是價錢低廉的蔥肉包 、炸雞排、章魚小丸子到高價位的西堤、王品或是茹絲葵 ， ，眾多的選擇常令消費者眼花撩亂，但總的來說，好吃與否才是現代佳餚的制勝 關鍵。 二 、研究動機 承前所述 ，吃的東西真的很多，不僅種類繁多 ，就連販賣相同產品的店家數量也 很龐大。舉例來說 ，同樣是賣鹽酥雞，除了有連鎖品牌經營或是做出好口碑的天 下第一家、阿亮、逢甲阿郎等店家之外 ，更多不知名或是不起眼的路邊攤也都常 常可見到在販賣鹽酥雞；令人好奇的是，即便有這麼多間店家都在賣鹽酥雞 ，但 有些店的存在歷久彌新，有些店卻開不久就倒店了，箇中的秘密除了最為關鍵好 吃之外 ，價格的親民更是拉近了與顧客之間的距離。 從消費者的觀點來看，總是希望支付的價格能得到對等的滿足，因此，認為越貴 的東西應該越好吃；所以，若是平價的食物也可以讓消費者口齒留香，印象就更 為深刻了（註一）。對於消費者來說，如果可以不必花大錢就能吃到好吃的東西 ， 有的時候花點小錢獲得的是更大的滿足 ！ 從生意人的觀點來看 ，「如何在激烈的市場裡存活？」、「如何讓自己顯現的更特 別、更突出？」，都是經營生意必修的課題。瞭解並掌握消費者追求花小錢就能 有大滿足的心態 ，成為在競爭激烈之市場中存活的不二法門 。 貳●正文 大台灣旅遊網TTNews 就曾以「學區美味大搜奇，大學生必嚐麵點好滋味」為題， 報導金湯麵食館不打價格戰，以給消費者最實在的好東西，讓價格與價值在消費 者心中自然判斷 ，十多年來的經營 ，最終獲得市場最真切的回應 （註二）；另也 有以 「涮涮涮 ，嚐一口涮牛肉麵的經典」為題，推薦消費者至夢時代七樓的食金 湯選用牛肉麵，體會原來貼近平民飲食的麵點，在食金湯師傅們的巧手及對品質 1 打進購物中心的平價美味小吃—食金湯經典麵食館 的堅持下 ，也有如此精緻而細膩的呈現 （註三）。 除此之外 ，食金湯經典麵食館在 Yahoo ！奇摩生活+中獲得消費者於價格合理 度、服務滿意度、氣氛滿意度、交通便利性、餐飲美味度等五項的綜合評價獲得 四顆星的評價（滿分為五顆星）（註四）；許多以品嚐美食為己任的網路美食家 ， 更常以食金湯經典麵食館作為部落格的美食推薦；另有鑑於每年熱鬧舉辦的台北 國際牛肉麵節，專為報導各路私房美食的 「愛吃王 美食地圖」網站 （註五），更 推出特別企劃 「牛肉麵達人先鋒隊」，特搜全台牛肉麵館讓愛吃美食的消費者前 去踢館 ，在南部地區的首選 ，就是我們所要討論的 「金湯經典麵食館」，以下將 簡單介紹金湯牛肉麵的創立、打進夢時代購物中心的食金湯經典麵食館，以及探 討食金湯麵食館的SWOT分析。 一 、固若金湯 十二年前發跡於高雄市三民區建工路與大昌路口的金湯牛肉麵，由黃朝應先生白 手起家創立，歷經不斷轉型成長，先後在位於光華路之光華夜市及位於華夏路之 高鐵總站旁成立分店 ，2007 年更是進駐南台灣最大購物中心的夢時代 ，成立首 家旗艦店—金湯經典麵食館，2009年7 月更於聚集多家百貨公司業者的三多商圈 成立旗艦二店。金湯牛肉麵並不因此滿足，黃朝應先生更將營業觸角延伸到其他 食品業，在金湯牛肉麵成立之初，同時也成立了LINGO 烘焙坊 （Lin Go 餐飲）， 繼續將美食帶給更多挑嘴的饕客 。 業者斥資進駐南台灣最大購物中心夢時代成立金湯經典麵食館，不只代表連鎖經 營企業的辛勤耕耘有了最豐碩的成果 （首家旗艦店），更象