砂锅食谱彩图步骤.docxVIP

砂锅辣肥肠原料：肥肠 200克、洋葱 100克、红辣椒、青椒、姜、花椒、姜、酱油、盐。砂锅辣肥肠的做法：1、红辣椒洗净切碎，青椒洗净切片。2、洋葱去皮后洗净，切成片。3、肥肠收拾干净后切成段。4、肥肠冷水下锅焯一下水后捞出控干水分备用。5、炒锅加少许食用油，上火加热后放入姜片、花椒、红辣椒爆香。6、放入焯过水的肥肠，用文火煸炒至八成熟。7、放入青椒继续翻炒。8、加入少许酱油，继续翻炒。9、放入切好的洋葱翻炒几下后，加少许盐调味。10、砂锅上火加热后，把炒好肥肠倒入砂锅中即可。肉菜砂锅小贴士：一、肥肠用面粉反复揉搓干净，再用水焯一下去除杂质和异味。二、肥肠较油腻，炒好后要趁热食用，用砂锅可以很好保持菜的温度，保持肥肠的口感。清炖砂锅鸡原料：白条鸡、香叶、八角、花椒、枸杞、葱、姜、蒜、盐。清炖砂锅鸡的做法：1、首先把白条鸡收拾干净，冷水下锅焯一下水后捞出控干水分。2、把香叶、八角、花椒、枸杞冲干净，葱切段、姜切片。3、把香叶、八角、花椒放入纱布中，和葱段、姜片一起放入鸡肚中。4、砂锅中加入适量的清水，中火加热，水热后放入焯过水的白条鸡。5、砂锅煮开后转文火煲三小时，关火前十分钟加盐调味即可。肉菜砂锅小贴士：一、白条鸡要选择新鲜的，收拾干净后焯一下水后，不放太多的调料，再炖这样炖出的鸡味道才鲜美纯正。二、如果口味轻的话，可以在炖鸡的过程中用勺把浮油撇出来。三、因为要在火上长时间炖煮，注意要翻动几次，防止粘锅糊锅。莲藕猪肉煲原料：五花肉250克、莲藕200克、姜、酱油、醋。莲藕猪肉煲的做法：1、五花肉带皮洗净后，整块冷水下锅焯一下水，捞出控干水分备用。2、莲藕去皮后用清水浸泡一下。姜切片备用。3、砂锅中加入适量的清水，放入姜两片，中火加热，水热后放入焯过水的五花肉。4、砂锅再次煮开后转文火煲半小时，放入整段的莲藕，转文火煲二小时。5、把已经炖熟的猪肉和莲藕捞出，往浓汤里加适量盐。6、把五花肉和莲藕分别切片、装盘即可。吃的时候倒一点酱油、醋蘸着食用。汤为高汤，可做它用。肉菜砂锅小贴士：一、这道菜的做法比较特殊，五花肉和莲藕都是整段放入砂锅中煲煮。这样五花肉不仅肥而不腻，而且不会碎掉。莲藕整段煮会很酥软。二、水量要加足，要没过食材，炖的时候要注意翻动几次，防止糊锅。莲藕排骨煲原料：排骨 300克、莲藕300克、姜、料酒、盐。莲藕排骨煲的做法：1、首先把排骨冲洗干净，斩成小段，冷水下过，焯一下捞出备用。2、莲藕去皮后洗净，切成约1厘米左右的厚片。3、 汤煲或砂锅加入适量的清水，放入姜 2片，中火加热，水热后放入焯过水的排骨。4、汤煲煮开后加少许料酒，转文火煲一小时，放入切好的莲藕。继续煲 30分钟。5、 待煮至排骨、莲藕熟烂，加入盐调味即可。莲藕排骨煲的营养价值：适于夏日食用，有消暑、消忡，利尿、降火气等功效?煲汤食谱大全小贴士：一、莲藕含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，尤以维生素C为多，故具有滋补、美容养颜的功效，并可改善缺铁性贫血症状。因含丰富的丹宁酸，有收敛性和收缩血管而止血的作用；所含植物纤维能刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病和高血压的作用。二、藕具有凉血散淤、清热润肺，能补心益肾、滋阴养血、补五脏之虚、强壮筋骨、补血养血。长期食用可安神，开胃，补髓益血。番茄炖牛腩原料：牛腩、番茄、生姜、小葱、花椒粒、糖、番茄汁、料酒、盐。番茄炖牛腩的做法：1、番茄洗净后去皮，切成块。2、洋葱洗净切丝，姜切片，小葱洗净挽葱结。3、牛腩洗净后去除多余的脂肪和粘膜部分，切成3厘米左右的方块。4、炒锅加适量的清水，放入姜片、葱段，把切好的牛腩冷水下锅焯一下水后捞出控干水分。5、锂瓷耐热砂锅加少许底油，文火加热，放入姜片爆香，再放入焯过水的牛腩，翻炒至牛肉微微焦黄，加入适量的热水。6、砂锅用文火煲半小时，放入番茄、洋葱，盖好砂锅盖继续煲一小时。7、加入2勺番茄酱，少许汤、盐，再煮五分钟。8、关火后加少许葱即可。肉菜砂锅小贴士：一、做这道番茄炖牛腩，要多放番茄少加水，加少许汤可以消除番茄的酸味。二、牛腩炒锅水后要翻炒一下，那牛腩中多余的水分煎出，这样牛腩就会更容易入味。三、炖的时间不要太短，特别是牛腩，要用文火煲一小时以上。砂锅粉丝白肉原料：肋条肉（熟）200克、粉丝（泡发好）200克、菜花 200克、高汤、盐。砂锅粉丝白肉的做法：1、首先把菜花洗净后，用手撕成小朵，用开水焯一下，捞出控干水分备用。2、煮熟的猪肋条肉切成片，也用开水焯一下，备用。3、用水发好的粉丝用清水冲洗干净。4、砂锅中加入适量的高汤，放入粉丝、菜花、肉片。5、砂锅用中火加热，煮开后转文火炖五、六分钟。6、关火前加少许盐调味即可。肉菜砂锅小贴士：一、这道菜的原料熟肉、粉丝、菜花，都容易成熟，所以不能煮太多的时间。二、把切好的猪肉再用开水焯