禽生产学实习报告 [2].docVIP

实习报告 学 院: 动物科技学院 课 程: 禽生产学 班 级: 动科134 学 号: 姓 名: 魏文充 指导教师: 于敏莉、李东锋 职称: 讲师 实习时间 2016 年 5月22 日至2016 年 5 月29 日 实习地点 江浦农场金陵黑鸡场 2016 年 6 月 10 日 南京农业大学教务处制 实习报告 实习简介 时间：2016年5月22日-5月29日。 实习地点：南京市江浦农场金陵黑鸡场 实习内容 实习过程中我学习了鸡舍布局，鸡场设施，环境卫生控制，鸡场的防疫措施，疾病防治等内容，在场长和老师的带领下观看了人工育雏，人工授精等。指导老师和工作人员通过实地讲解的方式为我们讲解了鸡场饲养管理技术。 实习收获 通过一周的实习，我了解了鸡生产的饲养管理，经营生产和技术环节，基本熟悉和掌握了养鸡生产的主要技术环节，能够发现并提出实习单位生产和经营中存在的问题。 专题研讨 实习中针对金陵黑鸡饲养技术环节，我们对鸡饲养管理技术产生了兴趣，并且根据实习内容指导手册，查阅相关资料，进行简要的总结。 实验一 家禽外貌识别与鉴定 实习的鸡场的鸡的品种为进金陵黑鸡，实习过程中了解到公鸡和母鸡外貌特征的差别： 公鸡的冠大而厚，有二指到三指高，呈紫黑色。健壮的公鸡，鸡冠是直立的，有肉垂和白色的耳叶；颈部和鞍部毛为长条状；脸为青色；脚上有退化的趾称为踞。翼部的羽毛称为翼羽，由主翼羽，副翼羽，覆主翼羽，覆副翼羽和轴羽组成。母鸡的冠比公鸡的小，鞍部羽毛为圆片状，与公鸡的有明显的差别。 鸡的外貌部位主要分为头，颈，体躯和四肢。鸡的头小，眼大，视叶和小脑发达，头部的外貌常常与品种，性别，健康状况及生产性能相联系；鸡的颈部要求较长，这样活动灵活，颈羽的形态可以区别公母；从体躯可看出鸡的健康状况和生产性能；前肢对育种，生产比较重要；腿部依品种、性别而异；后肢中腿部要求强健结实。 家禽的鉴定：分为性别，健康状况，年龄的鉴定，以鸡为例 性别的鉴定：根据性别外貌鉴别。头颈：公鸡的头颈较粗大；冠，肉垂：公鸡冠，肉垂大，颜色鲜红；羽毛：公鸡的鞍羽，颈羽较长，末端呈尖形；母鸡的鞍羽颈羽末端呈圆钝形；鸣声：公鸡啼声洪亮，喔喔长鸣；胫部：公鸡胫长有距，母鸡胫细，距小或无；体躯：公鸡体躯比母鸡高达，母鸡后躯发达，腹部下垂。 健康状况的鉴定：健康鸡喙短而宽，微弯，冠和肉垂鲜红湿润，丰满，温暖，无病灶，脸部红润，眼大有神，胸宽深，胸骨硬而直，腹圆，羽毛有光泽，尾直立，体垂正常，反应敏捷，采食快。病鸡呆立不爱动，喙窄而直，冠和肉垂苍白，萎缩，干燥，冰凉或者紫色，脸苍白，有病灶，眼小而无神，常紧闭，胸瘦弱呈S形弯曲，大小胸，翼下垂或折断或烂翅，羽毛污秽无光泽，体重过小或过大。 年龄鉴定：家禽最准确的年龄，只能根据出雏日期来断定，但家禽的大概年龄可以根据其外形来估计。 实验二 家禽屠宰和内部器官观察 实验动物为鸡（已放血，去毛），两人一组，一组一只鸡。 1.前期准备工作（屠宰前进食，放血，拔毛等工作已经完成） 2.屠体外观检查 检查屠体表面是否有病灶、损伤、淤血。 3.开腹去内脏 在胸剑突下方横切一刀，切口伸向腹部两侧。再从切口下缘沿腹部中线纵向 切开腹腔，露出腹腔脏器。在胸骨剑突处和泄殖腔之间横切一刀，掏出内脏，仅留肺脏和肾脏。 4.分割头、颈、脚 头（枕寰关节）；颈（颈椎基部与肩的联合处）；脚（踝关节） 5.胸肌分离 切开颈皮，用刀切开乌喙骨和肱骨的筋膜，用刀尖顺肩胛骨内侧划开，在用刀后部从乌喙骨和肱骨处切开肉至锁骨，手抓住翅，拇指插入刀口内部，向下用刀将翅和胸肉一起扯下。 6.腿肌分离 由胫部内侧起，从腿部肌肉最下端向上经大腿部用刀划开。将腿肌附近的筋切断。 屠宰测定项目有屠体重，胸肌重，腿肌重，半净膛重，全净膛重，腹脂重，翅膀重，脚重，肝脏重，心脏重，肌胃重，头重。屠宰测定计算项目有胸肌率，腿肌率，腹脂率。 测定记录汇总表如下： 性别 屠体重 半净膛重 全净膛重