9动物营养学(维生素).ppt

第二节 水溶性维生素 水溶性维生素的营养状况一般通过以下几个方面的检测来描述 ： 血液和尿中维生素浓度； 功能酶代谢产物含量； 以维生素为辅酶的特异性酶的活性。 第二节 水溶性维生素 硫胺素 核黄素 尼克酸 维生素B6 泛酸 生物素 一、硫胺素 （一）特性和效价 硫胺素是由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种复杂的含氮碱，含有硫和氨基，故称硫胺素。 动物组织中硫胺素的主要形式为硫胺素二磷酸酯（TDP）（过去称焦磷酸硫胺素），也存在硫胺素一磷酸酯（TMP）和硫胺素三磷酸酯（TTP）。 一、硫胺素 （一）特性和效价 商品形式为盐酸维生素B1或单硝酸维生素B1，盐酸硫胺素在酸性条件下稳定，中性、碱性易破坏，具有特异臭，味微苦。 一、硫胺素 （二）吸收与代谢： 维生素B1主要在十二指肠吸收，空肠和回肠也能吸收。 反刍动物瘤胃能吸收游离的硫胺素，但不能吸收结合态的或微生物中的硫胺素。 马的盲肠能吸收硫胺素。 被吸收的硫胺素输送至肝脏并在ATP作用下磷酸化形成活性辅酶焦磷酸硫胺素（羟辅酶）。 一、硫胺素 （二）吸收与代谢： 高水平食入维生素B1时，血中呈反射性增高，但体内不贮存，过量食入则迅速由尿排出。 仔猪体内可贮存约为其它动物的数倍量，当维生素B1缺乏时，其贮备可满足需要达2个月。 一、硫胺素 （三）功能与缺乏症 硫胺素的主要功能是参与能量代谢，需要量与能量的摄入直接相关。 动物组织中硫胺素的主要形式硫胺素二磷酸脂（TDP）是一种辅酶。 参与柠檬酸循环中丙酮酸生成乙酰辅酶A、α-酮戊二酸生成琥珀酰辅酶A的氧化脱羧反应，戊糖磷酸途径中戊糖磷酸酯的生成和细菌、酵母及植物中缬氨酶的合成。 一、硫胺素 （三）功能与缺乏症 硫胺素也可能是神经介质和细胞膜的组成成分。 参与脂肪酸、胆固醇和神经介质乙酰胆碱的合成。 影响神经节细胞膜钠离子的转移。 降低磷酸戊糖途径中转酮酶的活性而影响神经系统的代谢和脂肪合成。 一、硫胺素 缺乏症： 当硫胺素缺乏时，血液和组织的丙酸和乳酸积累，导致缺乏症的产生。 大多数畜种维生素B1缺乏早期症状为厌食、消瘦、肌肉衰弱和进行性的神经系统机能障碍。 患猪食欲不振、生长受阻，神经症状，心脏水肿和心脏扩大，并可发生呕吐和呼吸系统疾病。 一、硫胺素 缺乏症： 一、硫胺素 缺乏症： 马驹缺乏硫胺素则会出现共济运动失调，阵发性痉挛伏卧不起，但食欲不受影响。 硫胺素缺乏也可引起两性繁殖力的丧失或降低。 硫胺素的缺乏症，除人的脚气病，禽类的多发性神经炎和狐狸的查斯特克麻痹症外，都不是硫胺素缺乏的特异症状，例如猪的神经症状还可来自维生素B6和泛酸的缺乏。 一、硫胺素 缺乏症： 饲喂缺乏硫胺素饲粮的动物引起其体组织内丙酮酸及还原产物乳酸的蓄积，导致肌肉衰弱。 神经细胞尤其需要依靠碳水化合物的利用来维持其正常机能，为此，缺乏硫胺素会对神经组织造成特别严重的影响，因为乙酰辅酶A是脂肪酸合成中的重要代谢物，所以，机体的脂肪形成或合成亦将减少。 一、硫胺素 （四）来源与需要 硫胺素广泛分布于饲料中。 啤酒酵母、种胚及种皮中含量丰富。 动物产品以瘦肉、肝、肾和卵黄中含量丰富。 干草中维生素B1含量随植物成熟度而下降。 贮藏可使其降低，优质干草为维生素B1的良好来源。 一、硫胺素 需要： 畜禽对硫胺素的需要受饲粮遗传因素、代谢特点以及疾病的影响。 饲粮碳水化合物含量增加，动物对硫胺素的需要也增加。 脂肪和蛋白质有节约硫胺素的作用。 小型鸡较大型鸡需要较多的硫胺素。 产蛋、产奶和妊娠期需要量增加。 饲粮含有抗硫胺素的因子会增加需要。 对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要量的数百倍，甚至上千倍。 一、硫胺素 （五）拮抗物 有些生鱼中含有硫胺素酶，可使维生素B1分解，丧失活性，导致维生素B1缺乏。 羊齿草植物含有非酶类硫胺素拮抗物，欧洲蕨、棉籽和咖啡酸中含有拮抗物，会增加硫胺素的需要。 由于消化道内细菌硫胺素酶作用引起人、猪、家禽、猫和狗硫胺素缺乏症的报道。绵羊和牛的大脑皮质坏死也是这个原因引起的。 二、核黄素 （一）特性和效价： 核黄素由一个异咯嗪环与核糖醇所组成。 二、核黄素 （二）吸收与代谢: VB2大多以FAD和FMN的形式存在，在肠道同蛋白质消化被释放，经磷酸水解为游离形式，进入小肠粘膜细胞，再次磷酸化，生成FMN，在门静脉与血浆白蛋白结合，在肝脏转化为FAD或黄素蛋白质。 动物缺乏储备核黄素的能力。 二、核黄素 （三）功能与缺乏症 核黄素是动物机体内许多重要辅酶的成分，它的生理功能主要是作为辅酶促进代谢。 由核黄素参与组成的辅酶可与特定的蛋白质结合形成各种黄素蛋白。 黄素蛋