百纳88酒吧整改经营方案细则解读.doc

百纳88酒吧整改经营方案细则 硬件改造项目 DJ台设置、中央舞台改造 之前酒吧DJ台位置已不适合义乌消费者的需求，在酒吧无法突出显示DJ作为整场的灵魂性，为酒吧的娱乐氛围提升、给客人更挺好的情绪气氛的引导，并却使整场没有回尽量减少冷场局面积（俗称‘死角 ’）需要把围吧往纵深方向靠近并横向摆放，主舞台往前搭建T型台（2米×6米），相应的灯光，线路调整。 在围吧的正中间用电视屏拼装成立式柱型作为背景。 时尚大气长吧台设计建造 酒吧大厅左侧VIP排卡全部撤掉、基地挖平，增做一长型吧台，需求吧台时尚、功能性强，并在纵深侧以曼纱挂遮，吧台主要供应鸡尾酒、无酒精饮品、女士酒等为主。服务员为调酒师（帅哥）。 VIP排座的移动位置 目前的横向走道处，把原左侧的VIP以饱和此处的空旷和满足部分消费者的需求。排卡座按具体尺寸放于此处，以木架相应抬高， 四、大厅通道整修或风格改换 进大厅的通道，陈列柜过于陈旧又不体现品质，需改为商家展示窗，要求亮澈、高档。 五、礼品房设立和具体位置 原前厅更衣室，打开整面墙改为礼品房，要求温馨时尚，可以让客人在此兑换礼品和购买鲜花、娃娃等。 前厅会员卡办理处的具体位置和方案 前厅正对门处，设置会员卡办理处，会员卡座让顾客自己挑选，很明显的获得实惠，此处只需桌子和背景墙即可。 一楼大型前厅的整改 场馆一楼前厅，初期在进门的两侧做上广告墙或灯箱，主要做为店内宣传栏和联盟商家宣传作用，并且在门侧装上一对音响，以便音乐同步，让客人一进酒吧就感受到澎湃冲击。 美食吧的设置 大厅和通道之间的横向走道右侧，做成自助形式的美食小吧，专门收集的各种小吃，作顾客自行选购。 体育场馆及周边路口的广告设置和亮化工程 在梅湖体育场的三个入口处，做上霓虹灯指示牌使娱乐气氛延伸，引起路人的消费欲望。这部分就像酒吧的脸，都以直观性影响，甚至决定过路客人的第一印象。 大厅造型软装饰的设计布置 酒吧大厅的面积足够大，导致空间感不够充实，所以选择适当位置安装或布置造型饰物。如：世界著名标志性建筑，经典雕塑或花房等，环境氛围的改变能够直观的反映。 部门和人员调整及管理方式 部门设立及具体负责人任命 以徐文正任职总经理，下设销售部（总监阿刚）、行政部（总监 ）、舞台部（总监 ）、市场部（经理 ）、策划室（外包华雅公司）。要求各部门严格按照计划执行，奖罚有度，奖金与业绩挂钩。 舞台部人员要求及管理方法 舞台部以聘用制 舞台总监代管，具体人员结构包括DJ 2人、VJ 1人、灯光音控1人、歌手3人、DSA组6人、DSB组30人、舞编1人、造型师1人，每三天更换嘉宾。主打DJ作为音乐总监，负责制作，编排每晚的音乐，掌握气氛，运行中，22：30或23：00之前，均有副打DJ铺垫，主打DJ以嘉宾形式介绍，以1个小时作为派对音乐模式。歌手演出在派对之后和派对之前合理安排。嘉宾邀请以气氛嘉宾为主，每三天一换。以上舞台人员DS除外，聘用和辞退需总经理同意。 保证正常营运的所有人员数（附表） 工作服（服务员）也需要更换 现场管理人员需要灵活的让每位客人都有被重视的感觉，特别是女生（礼物、礼劵、敬酒等） 强调卫生、管理、小饰品布置等，并设法加强综合管理和激发全体员工的积极性、主动性。 市场部的扩大计划及功能 市场部的筹建，要求前期寻找合作联盟商：宾馆10家、酒楼10家、美容美发20家、服饰品牌20家、时尚用品10家、设计单位、新闻文化单位、艺术单位等50人左右。 前期：要求做到互动的推广宣传平台功能，为期一个月 中期：在已有的联盟商家中洽谈深层合作，商家活动策划，并且开展娱乐媒体业务，再以协议单位名义寻找洽谈个企事业单位，给予相应优惠。 市场部另设3人作为网络推广组，要求不断在全国、本地所有平台进行各类活动的宣传推广，造成影响（发布88酒吧活动现场照片等） 市场部的职责： 1）接受消费者咨询，介绍酒吧服务品种 2）为酒吧的形象做宣传工作 3）致力于市场的开拓，获取客户，适时开展有效的市场推广活动 4）通过各种方式获取市场情报信息，作出预测，为酒吧决策作出依据 酒吧策划管理委托方式 为使酒吧和社会各部资源更加丰富，做出更有效的管理理念和活动策划，特委聘义乌华雅创意艺术有限公司作智囊支持和全程策划管理顾问，费用为40000元/月。 股东协调管理规则 酒吧的管理模式中，必须要以一个人为核心领导，使全体上下一心，才能使酒吧管理的绩效最佳。 酒吧管理构架 管理构架图（附1） 酒吧营销思路 暖场人员的框定及操作方式