畜牧业生产与技术离线作业解读.doc

浙江大学远程教育学院 《畜牧业生产与技术》课程作业 姓名： 邬国维 学 号： 714301388014 年级： 2014秋 学习中心： 杭州农业学习中心 ————————————————————————————— 名词解释： 要求掌握: 必需氨基酸 答：必需氨基酸指的是自身不能合成或合成速度不能满足需要，必须从食物中摄取的氨基酸非必需氨基酸可在动物体内合成，作为营养源不需要从外部补充的氨基酸。一般在植物、微生物必需的氨基酸均由自身合成，这些都不称为非必需氨基酸。 饲料中某些含量不能满足动物需要的必需氨基酸。 遗传是指经由基因的传递，使后代获得亲代的特征 也称净肉率即畜禽活重（空腹24h）和宰后胴体重量的比率 根据养殖对象营养需要，将多种营养成分的饲料原料按一定比例科学调配、加工而成的饲料。 又称半番鸭，是用栖鸭属的公番鸭与河鸭属的母家鸭杂交产生的后代(属间杂种)。骡鸭克服了纯番鸭公母体型悬殊大、生长周期长的缺陷，表现出较强的杂交优势。具有耐粗易养、生活力强、生长快、体型大、肉质好、营养价值高、适合于填肥生产肥肝等特点。近年来，为适应不同市场需求，骡鸭在羽色选育上已形成了花羽、白羽为主的各类型品种。驭鸭在国内外的市场已逐步显示其优势，成为受到世界普遍重视的优质肉用型鸭。 鸭肥肝与鸭肝酱 鸭肥肝经过特殊烹调后风味极佳，是全球著名的佳肴 性质：衡量食物中蛋白质营养质量的一项指标，以蛋白质经消化吸收后在体内被利用的氮量占被吸收氮量的百分率。表示如下：，其中代谢氮来自消化液和消化道黏膜脱屑。内生氮为试验对象，在无氮膳食条件下，由尿中排出的来自体内原有蛋白质的氮均可以从无氮膳食对照试验对象的粪尿中测得。可因试验动物的个体差异及食料的调制方法而有出入。若以完全蛋白质的BV为100，则鸡蛋蛋白质为94，牛乳85，大米77，小麦67、小米57，马铃薯67，花生59，牛肉76，豆腐65。在摄食混合膳食时，各种蛋白质的氨基酸可以互补，提高生物学价值。 按概略养分分析法，饲料的营养成分可以分哪些？ 答：概略养分分析法的各种粗养分中的成分1862年德国Weende试验站的Henneberg与Stohmann二人创建了分析测定:水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维与无氮浸出物的饲料传统分析方案,即沿用至今的常规分析法。该法测得的分析结果实际上为笼统的各类物质,而非化学上某种确定的化合物,也非动物完全可利用的物质。粗养分组成成分水分水、挥发性酸粗灰分实际上是下列元素的氧化物和化合物:大量元素:K、Mg、Na、S、Ca、P、Cl微量元素:Fe、Mn、Cu、Co、I、Zn、Mo、Se、F、Si、Cr、Ni、Ti、Al、V、B、Pb、Sn粗蛋白质蛋白质、氨基酸、有机胺、含氮的糖苷、磷脂、B族维生素、硝酸盐粗脂肪脂肪、腊质、有机酸、色素、甾体、脂溶性维生素粗纤维纤维素、半纤维素、木质素无氮浸出物淀粉、糖、低聚糖、半纤维素、果胶、木质素、有机酸、树脂、单宁、色素、水溶性维生素干物质(DM)有机物质(OM)无氮物质(NFM)碳水化合物(CH)无氮浸出物(NFE)灰分(Ash)饲料样品粗蛋白(CP)粗纤维(CF)粗脂肪(EE)水分(H2O)105℃烘干到恒重1.25%硫酸和苛性钠分别处理30min550℃ 蛋白质是一种复杂的有机化合物，旧称“朊”。组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。蛋白质的氨基酸序列是由对应基因所编码。除了遗传密码所编码的20种“标准”氨基酸，在蛋白质中，某些氨基酸残基还可以被翻译后修饰而发生化学结构的变化，从而对蛋白质进行激活或调控。多个蛋白质可以一起，往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物，发挥某一特定功能。产生蛋白质的细胞器是核糖体。　　蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。 粗