名校课件：糖类 油脂讲解.ppt

* 交流共享 你了解植物的光合作用吗？你记得光合作用的产物吗？ 6CO2 + 6H2O　　　C6H12O6 + 6O2 光照 叶绿素 通过光合作用把二氧化碳气体和水合成葡萄糖同时生成氧气。 问题一 问题二 你知道淀粉和纤维素的来源吗？ 绿色植物把葡萄糖进一步转化为： 蔗糖，淀粉，或者纤维素 （都属于糖类）人和动物食用淀粉或纤维素，便可以获得能量 你知道淀粉和维生素的组成和性质吗？ 它们都是有碳、氢、氧与元素组成的有机高分子化合物。 淀粉 葡萄糖 释放能量 淀粉酶 +水 缓慢氧化 180 g 葡萄糖　　　　2804 kJ热量 问题三 C6H12O6 + 6O2 　　6CO2 + 6H2O C6H12O6 低血糖症状 人体内血糖太低，医学上称为“低血糖” 低血糖的人会出现 等症状 乏力、疲倦、昏迷、休克 疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿， 饭量增加，但是体重减轻 等症状 血糖过高症状 人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病” 患有糖尿病的人会出现 葡萄糖与人体健康 拓展视野： 如何检验是否患有糖尿病呢？ 检验方法：尿液与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则说明尿液中含葡萄糖。 2mlNaOH溶液 ＋5滴CuSO4 溶液 ＋2ml葡萄糖 溶液 加热 因糖尿病人排出的尿液中含有葡萄糖，因此通过检验尿液中是否含有葡萄糖即可。 合作探究 我们如何证明食物里淀粉的存在？并设计实验验证假设。 用碘水(或碘酒)可以检验食物中含有淀粉，往食物中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。 同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？ 油脂的组成是怎样的？性质如何？ 油脂的分类： 植物性油脂－常温下通常呈液态，叫做油。 动物性油脂－常温下通常呈固态，叫做脂。 油脂也是有碳、氢、氧组成；但分子组成、结构、性质与淀粉纤维素不同，不易溶于水，溶于汽油、密度比水小。相对分子质量数百左右，不是高分子化合物！ 交流讨论 油脂对人体有什么作用？ 油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活 动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使 之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰 富的热能。 问题 如何从大豆中提取油脂 1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B） 2、用过滤器过滤提取液（图C） 3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D） 4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E） 交流与讨论： 目前我国的肥胖症患者已达七千万人,在经 济较发达的城镇地区，肥胖症的发病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。 合理饮食，多运动. * * * *