千年古村上甘棠讲解.ppt

作者：郑毅，李泽鑫，卓军宏 线路推荐 寿萱凉亭 文昌 阁 步瀛古桥 古色民居 昂山毓秀 龟山夕照 走进永州上甘棠 文昌阁 步瀛古桥 古色民居 特别介绍 月陂亭 寿萱亭 昂山毓秀 龟山夕照 古衙遗址 美食信息 　　江永是湖南南边的一个边远小县，地接广西梧州，虽然偏僻，却有很多美食。江永的美食，兼湖南和广西汉瑶两家风味。三鲜米粉，瑶家的咸、甜蒿子耙粑和油茶不可不尝。潇水的小鱼虾，千家峒的土鸡亦可按当地风味一试。另外，江永特色五香食品：香柚、香芋、香米、香姜、香瓜等也是美味可口。 精美小吃 粗石江油茶 　　油茶是瑶族的特色饮品，既可解渴，也可充饥。油茶的选料讲究，需茶叶、油、老姜、炒米等。做法特别，先将茶油或猪油放入锅中烧红，加入茶叶和捶烂的老姜爆炒，然后加水烧开。茶油，茶叶和姜都要很多，煮出很浓的油茶。另用炒锅将茶油烧红，放入“炒米”，炒成米花。一人一碗盛出油茶，面上撒上炒米花，即可享用。 桃川无骨板鸭 　　桃川板鸭外形美观，皮色油黄发亮，无骨板鸭无论是清蒸、烧烤、油炸，吃起来都香酥可口，既有新鲜鸭肉的鲜美，又有一般板鸭的腊味香。 女书河鱼 　　女书河鱼原来叫潇水鱼，也叫永明河鱼，它只产于上江圩镇普美岛潇水一带。女书河鱼产自女书河，没有受到任何污染，加之其做法独特，出锅后肉鲜味美。另外，女书河鱼也与女书文化紧紧结合在一起，它不仅是一味佳肴，也是鱼和文化相结合的产物。 江永五香 香柚 　　江永香柚，明代引种。其柚不仅果大、皮薄、肉嫩、核少、甜酸适度、营养丰富而且树叶、果皮果肉都浓郁芬香，被誉为“水果之王”。果实形似葫芦，成熟后色泽金黄，果底有铜钱般的圆圈印环，俗称“金钱花”，是辨别真假香柚的标志。 香芋 　　江永香芋球茎圆正，形似槟榔，表皮黄褐色，有暗红色老斑和须毛；成熟度高，上部嫩点不含淀粉部分少，横切面有密布的紫色、暗红色丝状纹斑，这是江永特产香芋的标志。 香米 　　香米又名香稻，西汉时已有种植。三国曹丕曾誉“长沙有好米，…上风吹之，五里闻香”，即指江永县源口香米。唐代武则天始列为贡米。香米香味奇特，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。香米味甘性平，具有补脾、健胃、清肺等医药功能，被誉为“粮中珍品”。 香姜 　　江永产生姜有近千年历史，生姜晶莹如玉，形似手掌，外表浅黄色，嫩芽和茎节部鳞片呈紫红色，娇艳可爱。既可鲜食，又可腌制和加工，久腌不变色、不变味，具有发汗、温胃、止呕吐、祛痰、驱风寒、解毒杀菌等药用功能。 香菇 　　内含独特香味，肉质嫩滑，可与鸡、鸭、猪肉等炖汤；可与笋干和肉片清炒，清香入味。它含有大量的钙、磷、铁以及维生素B1和维C，香菇不仅营养丰富，而且药用价值高，它是一种高蛋白、低脂肪的营养品。