乌鸡血酶解液活性炭脱色条件优化.pdf

第 31卷 第 1期 陕西科技大学学报 Vo1．3lNo．1 2013年 2月 JournalofShaanxiUniversityofScience＆ Technology Feb．20l3 文章编号 ：1000—5811(2013)01—0066—04 乌鸡血酶解液活性炭脱色条件优化 董文宾，黄龙鸟 (陕西科技大学 生命科学与工程学院，陕西 西安 710021) 摘 要 ：以脱色效果和蛋 白保 留率为指标 ，对鸟鸡血酶解液活性炭脱色工艺条件进行优化研 究．实验结果表明，在温度为7O℃，pH值为 5，脱色时间为60min，活性炭使用量为 3 的条 件下，酶解液的蛋 白保留率较 高，且脱色效果较佳． 关键词 ：乌鸡血；活性炭；脱色 中图法分类号：TS251．93 文献标识码 ：A Theoptimizationofactivatedcarbon decoloringconditions onblack—bonechickenbloodenzymolysisliquid DONG W en—bin。HUANG Longniao (CollegeofLifeScienceandEngineering．ShaanxiUniversityofScience＆．Technology，Xian710021．China) Abstract：W ith thedecolorizing effectand protein retention rateastheindex，theactivated carbondecoloringprocessconditionsofblack—bonechickenbloodenzymolysisliquidwereop～ timized．Theresultsshowedthatthetemperatureof70 ℃ ，pH valueof5，decoloringtime for60min，activatedcarbonusedfor3 ，enzymolysisliquidproteinretentionrateishigher anddecolorizingeffectisbetter． Keywords：black～bonechickenblood；activatedcarbon；decolor 铁，致使酶解物色泽棕褐或黑褐 ，这些色素的存在 ， 0 引言 使其在食品工业中的应用受到了限制 。．为了降 乌鸡是我国所特有的闻名中外的珍贵家禽 ，集 低色素的干扰并更好地利用乌鸡血资源，本文对乌 食 、药、补三大功能于一体n]，有研究表 明，乌鸡 鸡血酶解液的活性炭脱色丁艺条件进行了研究． 血是一种很好 的蛋白源 以及具有很好的免疫调节 1 材料与方法 作用．乌骨鸡血中的 )，_球蛋 白、血小板 、血浆酯酶、 血清酶类等的含量均高于普通鸡 ，具有养气益血 ， 1．1 原料与试剂 调节生理机能、增强免疫力的功能 l11． 新鲜乌鸡血 ：市售；AS1．398中性 蛋 白酶 (酶 乌鸡血酶解后具有很高的营养价值 ，其游离氨 活 50000u／g)：西安沃尔森生物技术有限公司；血 基酸 、维生素及微量元素含量丰富，各种必需氨基 红素标准品：AlfaAesar公司，纯度 99 ；活性炭 ： 酸齐备，而且比例合理 ，是高蛋白制 品，适合作为食 美 国碳化公司上海办