年年有渔产品培训大纲4概要.ppt

一.虾类 二.蟹类 三.鱼类 四.贝类 鱼 类 （一）. 鲽鱼 （二）. 海参斑鱼 （三）. 章鱼爪 （四）. 金枪鱼 （五）. 蓝鳍金枪鱼 （六）. 南极美露鳕-未定 （七）. 马苏金枪鱼 （八）. 大眼金枪鱼 （九）. 黄鳍金枪鱼 （十）. 长鳍金枪鱼 虾 类 （一）. 草虾Striped Prawn （二）. 九节虾Dog Shrimp （三）. 北极甜虾Red Tail Prawn （四）. 大明虾Red Tail Prawn （五）. 玫瑰龙 （六） 南美白对虾 Sand Prawn （七）. 莫桑比克鳌虾 （八） . 印尼斑马虾蛄Banded Mantis Shrimp （九） . 越南青龙虾 Green Lobster 蟹 类 （一） .俄罗斯帝王蟹 King Crab （二） .阿拉斯加帝王蟹 （三） .面包蟹 （四） .帝王蟹蟹脚（俄罗斯） （五） .朝鲜板蟹 （六） .花 蟹 （七） .青脚蟹 贝 类 （一） .蓝贻贝 （二） .象拔蚌 （三） .北极贝 （四） .俄罗斯鲍鱼 （五） .扇贝肉 （六） .生蚝 虾 扒 俗称：九齿扇虾，虾姑排。虾姑头，琵琶虾。栖息在37至400米水深之沙泥底质的大陆棚平坦海域，平时潜伏在海底的浅砂中。身体极为扁平，背面颇为平滑或稍具陷点。长可达19公分，头胸甲具鳃脊及颈部缺刻深，后侧缘裂为7至8个大齿，眼窝位于头胸甲前缘，第二触角宽扁且无触角鞭，第五腹节后缘具中央刺，侧甲朝外。 产地分布：东海，南海，台湾海峡，菲律宾，越南，印尼，日本海，俄罗斯白令海峡 营养与特性： 备注： 市场参考价：速冻1斤35-50元 南极美露鳕-未定 俗 称：小鳞犬牙南极鱼(Patagonian toothfish)， 亦称“犬牙鱼”、“美露鳕”、“南极鳕鱼” 产 地：分布于东南、西南太平洋南极海区，最北可37.5°S.主要生产国有智利、阿根廷、澳大利亚等 特征识别：小鳞犬牙南极鱼体长一般在70厘米左右，体重一般不会超过10千克，体延长，梭形，体长可达2.15米。眼中大。口端位，下颌稍突出，颌有1-2行犬牙。背鳍2个，分离，第二背鳍基底长，臀鳍长，腹鳍喉位，侧线2条，鳞细小。体形较粗、较胖，表皮是一种自然的带有黑褐色斑点的银灰色。 营养价值：其鱼肉色白细润，味美价昂，故又有「海中白金」之称。 市场参考价： 生 蚝 俗 称：牡蛎，国内出名产区，湛江，深圳近海，福建沿海，广西北海，国外出名产区，法国，德国，英国，意大利 营养与特性：是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科（ostreae）动物牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生，竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。 备 注：牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。 市场参考价：国内1斤/5元 国外（欧洲）/4-25元不等 花 蟹 俗称：花纹石蟹，花蟹 ，花虎 外形特征：体色:?头胸甲红棕色，具黄色条纹，而中部前方则有一黄色十字交叉纹。螯脚红色并布有黄色斑纹，二指前端为深啡色。螯脚相当粗壮，左右对称 。栖息于水深10～70米的砂泥岩礁地、岩礁海岸或珊瑚礁盘 分布：中国（广西、广东、福建、台湾）日本、澳洲、印度、坦桑尼亚等地区。 市场参考价：0.5-1-2斤/120元-160元 深 圳 市 年 年 有 渔 物 联 网 有 限 公 司 青脚蟹 俗 称：蓝花蟹、蓝蟹 外 形：头胸甲梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显著。 产 地：分布于印度洋以及西太平洋，包括日本、塔希提、菲律宾、澳大利亚、泰国、马来群岛、东非、台湾岛以及中国大陆的广西、广东、福建、浙江等地，生活环境为海水，常生活于水深10-30米的泥质或沙质海底 。 市场参考价：2-3-4只/40元 深 圳 市 年 年 有 渔 物 联 网 有 限 公 司 碟 鱼 俗 称：比目鱼，梯仔，右口鲽鱼，比目鱼 栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它