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第七章 蛋白质饲料（protein feeds） 一、概念：是指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。 二、分类：植物性蛋白质饲料 、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。 第一节 植物性蛋白质饲料 包括豆类籽实、饼粕类和其他植物性蛋白质饲料。是动物生产中使用量最多、最常用的蛋白质饲料。 营养共性 蛋白质含量高。 粗脂肪：含量高，不同种类作物，含量变化大。 粗纤维： 一般不高，与谷类籽实近似，故能值与中等能量饲料相似。 矿物质：与谷类近似，钙少磷多，磷主要是植酸磷。 维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富，而维生素A、D较缺乏。 大多含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。 一.大豆（soybean） 1.概况： 主要用于人的食品，也多用于提取植物油，一般很少直接用作饲料。 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂，因此，生喂大豆不利于动物对营养物质的消化吸收。蒸煮或适度加热，可钝化或破坏酶抑制剂的活性，而不再危害动物的消化。 2.营养特性 蛋白质：高,32-40% 黑大豆黄大豆,约高1～2个百分点。品质：优 粗纤维：不高，4%左右。 脂肪：高达17%以上，属高能高蛋白质饲料，脂肪酸：不饱和脂肪酸（约85%），亚油酸、亚麻酸含量较高；磷脂(卵磷脂、脑磷脂)：约1.8%-3.2% 无氮浸出物：仅26% 左右，其中：蔗糖占27%、水苏糖16%、阿拉伯树胶18%、半乳聚糖22%、纤维18% 粗灰分：与谷类籽实相似，钙少磷多，且大部分是植酸磷。钙含量高于玉米。 3.抗营养因子 （1）胰蛋白酶抑制因子(TI) （2）大豆凝集素(SBA)： （3）胃肠胀气因子 （4）植酸 束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、Fe) （5）脲酶 （6）大豆抗原 4.饲喂价值 生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用 加工全脂大豆:加热处理后,对各种动物都有良好的饲喂效果 加工方法： 焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微波、膨化、蒸汽加热等。 加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦拉德反应. 二.饼粕类 饼粕：油料籽实榨油后的副产物 油料籽实：大豆、棉籽、油菜籽、花生、胡麻等 （一）营养价值 1．压榨法:产物：饼块状，称为饼 – 机械压力脱油脂;压榨前：常需用高温处理 特点： – 温度、压力较高 – 破坏一些抗营养因子 – 蛋白质品质影响较大 – 残留油脂较高，可达10%左右 – 能值较高 2．浸提法:产物：呈粉状，称为粕 – 有机溶剂（常用己烷）来提取脂肪 特点： –残留油脂低，仅2%左右 –浸提前无需高温处理，对蛋白质品质破坏较小 （二）大豆饼粕(soybean cake/meal) 1.概况 大豆饼粕是使用最广泛的饼粕类蛋白质饲料，也是众多油脂加工企业最主要的副产品。 大豆饼粕产量大，品质好，蛋白质含量高，消化率高，是各种动物饲料中最常用的植物性蛋白质饲料。 2.营养特性 粗蛋白质含量高，一般在40%~50%之间，必需氨基酸含量高，组成合理。 无氮浸出物30% 胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和泛酸含量较多，胆碱含量丰富，维生素E在脂肪残量高和储存不久的饼粕中含量较高。 矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷（约61%），硒含量低。 大豆粕和大豆饼相比，具有较低的脂肪含量，而蛋白质含量较高，且质量较稳定。 3.饲喂价值 正常加热的优质大豆饼粕对各种畜禽都是很好的饲料，适口性好，饲喂价值在各种饼粕饲料中最高，常用于比较其他饼粕和大豆的参照物。 （三）菜籽饼粕(rape seed cake/meal) 1.概况 菜籽饼和菜籽粕是油菜籽提取油脂后的副产品。油菜品种可以分为芥菜型、白菜型、甘蓝型和其他型等四类，不同品种的含油量、脂肪酸组成和硫葡萄糖甙含量不同。 油菜是我国主要油料作物之一，具有悠久的栽培历史，分布很广。我国栽培的品种多为高芥酸（含芥酸50%～60%）和高硫葡萄糖甙品种。 2.营养特性 蛋白质：高，达34%～38% 粗纤维：较高，12-13% 有效能值低 矿物质：钙磷较高，但磷高于钙，大部分是植酸磷，植酸达2%。铁含量丰富，而其它元素含量较少 维生素：高于豆饼 抗营养因子：芥酸、硫葡萄糖甙、植酸、单宁等 3.饲用价值 抗营养因子和粗纤维高影响了在饲料中的使用. 抗营养因子 硫葡萄糖甙[产物: 硫氰酸酯,异硫氰酸酯(ITC),噁唑烷硫酮(OZT) 腈] 芥子碱: 单宁（具有苦涩味） 4.合理利用菜籽饼的途径 限量使用 平衡饲粮蛋白质和氨基酸 添加合成赖氨酸是利用菜籽饼的有效途径 使用双低品种,除双低外,还有低纤维品种. 棉籽饼粕（cotton seed cake、cotton seed meal） 1.概况 棉籽饼以棉籽为原料经脱壳、去绒或部分脱壳