广州人民喊你一定要吃的美食概要.doc

普宁炸豆腐 是广东潮汕汉族传统菜之一，属于粤菜系。是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。普宁豆腐呈方块状，有黄、白之分，以黄皮的普宁豆腐为多见，可以焗、煎或油炸，普宁炸豆腐就用了油炸之法。小梁说，有时买不到普宁豆腐，她就用老豆腐代替，切件后油炸即成。 凉瓜焖鸡作为番禺十大名菜之一的凉瓜焖鸡特别之处在于，师傅先把鸡块两面煎至金黄焦香，再加入自家酿制酱料以及凉瓜焖煮，色彩鲜艳红绿相映让人食欲大增，鸡肉的鲜与凉瓜的甘完美融合。 　　 炒牛奶 是顺德菜的标志性菜式之一，滋粥楼将其创新升级，加入鱼面炒制牛奶。炒牛奶的难处在于火候，为此师傅采用了获得中华烹饪协会认可的特殊炒法——软炒法，使之最后不泻不焦，上碟呈乳白色山形，奶皮中的各种材料均可见，鲜明油亮。 南翔小笼包 以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。馅心是夹心腿肉作成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成；皮是用不发酵的精面粉制作而成的。其制作技艺已成功入选国家级非物质文化遗产。在刚上那刻，还冒着一丝丝热气的时候夹上一筷子，沾沾老醋，在咬开半透明皮的同时小心翼翼吮掉烫口肉汁，这才是绝佳的吃法。 烧仙草 小贤家的烧仙草，有4种口味：奶茶烧仙草、红豆烧仙草、蜂蜜烧仙草、冬瓜烧仙草~分量都很足！配料相当丰富：烧仙草、芋头、芋圆、燕麦、大红豆……对于小女生的胃来说，真的会吃饱哦~ 烧仙草里的主角仙草冻~柔软、Q弹，而且没有添加剂，真是美味又养生！淡淡清香令人心境平和，久久回味无穷…… 姜汁撞奶 首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。南信牛奶甜品专家自80年代后重新挖潜加以研制，使之具有姜香奶清的特点，又有驱寒健胃镇咳之效，不少日本、美国客人都慕名专程品尝，一些老主顾还经常买外卖回家吃，其风味道颇受消费者青睐。 林记 一到饭点时间，这家不起眼的小店就被围得水泄不通是什么让这家小店人气这么旺？皆因这里有“够锅气”的碟头饭茄汁牛肉菜心饭?猛火红锅炒菜，餸料足，米饭香，价格亲民干炒牛河 日销千碗的云吞面 开在同福路内街的自造竹升面“面香不怕巷子深”，鲜虾蟹籽云吞面、炸酱面、虾子捞面都是最正宗最好味！价格也超实惠喜欢的话，还可以买生面生云吞回家自己煮 推荐理由：沙湾最早期的牛奶小吃就是姜撞奶和窝蛋奶等几样简单的甜品，但就是这不起眼的甜品打响了沙湾水牛奶的品牌。店中最大的特色是保留了现场制作传统姜撞奶。姜撞奶采用水牛奶来做，牛奶细滑，姜香略带辛辣，融合后口味独特且美味。 福岛 江南西新开的这家“福岛”寿司很不错！环境很有日本FEEL，家庭式作业，出品比较稳定，特别是炸物，吃过几次味道都很不错。而且价钱很亲民，寿司6-10元，拉面19元一大碗。尤其是10元的“火龙卷”一定要试！唯一缺点就是店面很小，要早点去霸位！ 阿婆牛杂 宝华面店 【宝华面店】“老牌”面店，十足的广州feel。鲜虾云吞面，银丝面细细的，口感很不错，汤一入口就是浓浓的虾蟹香气，云吞一大团肉，整颗虾仁，配着浓汤有些腻，还好有免费畅吃的咸酸解腻。金牌猪手面里猪手是拆开的，卤得好好味，面是传统的竹升面，幼细滑韧。人均18。均安鱼庄 【均安鱼庄】吃鱼的好去处，店家自己鱼塘养的鱼，很新鲜。大盘鱼的味道不错，鲜味，鱼好大条，感觉水质应该不错。汤底配料虽然不多，不过更能吃出真正的鱼味。有一点比较不好，就是人多的时候要等比较久，毕竟做鱼比较耗时间 地址：荔湾区花蕾路54号花地美食广场。