03畜产品现货市场概论.ppt

畜牧业经济管理 经济与管理学院 黄 霖 第三章 畜产品现货市场 第一节 畜产品市场与畜产品市场体系 第二节 畜产品批发市场 第三节 零售业态与畜产品零售市场 第一节 畜产品市场与畜产品市场体系 一、畜产品市场的概念和功能 （一）畜产品市场的概念 1.狭义市场：指畜产品交换或商品流通的场所。 2.广义市场：指一切畜产品商品交换关系的总和，包括畜产品生产者之间、生产者与经营者之间、生产者与消费者之间、经营者与消费者之间所发生的全部关系总和。 3.畜产品市场四要素：商品、消费者、购买力、购买欲望。 （二）畜产品市场功能 1.交换功能： 交换功能是商品的根本属性，借助市场，各取所需? 2.竞争功能： 竞争是市场本质属性，表现为质量、价格和服务竞争 ?3.供给功能： 畜产品市场就是为人们提供畜产品的地方 ?4.导向功能： 通过市场供求关系变化和价格杠杆来引导生产和消费 ?5.增值功能： 商品运输，储存和加工实现商品价值的增值 ?6.调节功能： 畜产品市场是实现畜产品供应的调节器 二、畜产品市场的分类 ?(一）按市场组成结构分类 1.按商品类别分：肉类市场、蛋类市场、奶类市场等 ?2.按地理位置：城市市场、农村市场、国内市场、国际市场 ?3.按人文特点等：儿童市场、妇女市场、老年市场 ?4.按职业收入分：工薪阶层、高收入群体 （二）按市场形成特点分类 1.畜产品产地市场：畜产品产地直接收集或收购 ?2.畜产品中心集散市场：在大的集中产区、消费区、加工区或交通枢纽区 ?3.畜产品消费地市场：大中城市、工矿区和人口密集区 农业部全国“菜篮子工程”定点鲜活农产品中心批发市场 中国农（畜）产品流通模式 万村千乡市场工程 商务部2005年2月启动，主要内容是通过安排财政资金，以补助或贴息的方式，引导城市连锁店和超市等流通企业向农村延伸发展“农家店”，力争用三年时间，孕育出25万家连锁经营的农家店。 构建以城区店为龙头、乡镇店为骨干、村级店为基础的农村现代流通网络，使标准化农家店覆盖全国70％乡镇和50％行政村，满足农民消费需求，改善农村消费环境，促进农业产业化发展。 到2010年底，全国累计建设52万家连锁化农家店，2667个配送中心，覆盖了全国80%的乡镇和65%的行政村。 复习思考题 1、畜产品流通特点是什么？ 2、农畜产品批发市场的含义？农畜产品批发市场的功能是什么？ 3、发达国家畜产品批发市场可分为那些类型？ 4、零售业态的含义？影响零售业态供给与需求的因素分别是什么？ 5、农畜产品零售市场的含义及特点是什么？ 6、超级市场的含义及分类。 7、农畜产品连锁经营产生的条件是什么？ * * Animal Husbandry Economic Management Animal Husbandry Economic Management 3.1.1 畜产品市场 3.1.2 畜产品市场体系 畜产品市场体系，是流通领域内畜产品经营、交易、管理、服务等组织系统与结构形式的总和，是沟通畜产品生产与消费的桥梁与纽带。 畜产品市场体系主要构成要素包括畜产品的市场主体、市场客体、市场组织和市场类型及其运行机制。 1．市场的含义 狭义的市场是指进行商品交换的场所。 广义的市场是指商品交换关系的总和。 2.流通的含义 流通是商品从生产领域向消费领域的运动过程，包括社会性转移和经济性转移。 流通过程由“三流”组成的。 商流是指商品所有权和货币所有权的转移，是商品价值不断被实现的运动过程。包括交易过程中的看货、洽谈、签约、成交、结算等业务内容。 物流是指商品实体从生产领域向消费领域的空间位置移动以及相关的经济活动。包括运输、流通加工、仓储等业务内容。 信息流是指与交易有关的各种消息、情报、资料的搜集、处理和传递的运动过程。包括信息的收集、储存、加工、传递、使用等。 信息流是导向，商流是前提，物流是基础。 第二节 畜产品批发市场 3.3.1 畜产品批发市场的含义与功能 （一）畜产品批发市场 畜产品批发市场（中心集散市场）是“有形市场”的一种较高级的市场形式。它是指将来自各产地市场的畜产品进一步集中起来，经过加工、储藏与包装，通过销售商分散销往全国各地。 畜产品批发市场一般从畜产品贸易的两个层次上理解： 一是指进行畜产品批量集中交易的场所； 二是指为畜产品进行批量交易提供的一种服务组织。 （二）畜产品批发市场功能 1、商品集散功能 2、价格形成功能 3、供求调节功能 4、信息中心功能 5、综合服务功能 3.2.2 畜产品批发市场类型与流通模式 （一）中国畜产品批发市场类型 1、交易商品种类： 分为综合性和专业性农产品批发市场。 2、所处地理位置： 分为产地、销地和中转地批发市场。 3、营业时间： 分为常年性、季节性和临时批发市场。 4、规范化程