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餐厅经营奖励机制
一、奖励范围
本办法奖励范围为郑州好生活餐饮管理有限公司所辖各餐厅
二、奖励方案
A、纯利润计算方法
纯利润=总营业额-以下8项费用
1、学校管理费用（每月固定）
2、管理人员工资(餐厅经理、会计、采购)
3、洗消、保洁人员工资
4、低值易耗品消耗（筷子、餐巾纸、餐盒、打包袋、口罩、手套、洗洁精、拖把、扫把等）
5、能源费用（水、电、气）
6、餐厅投资折旧维护费（一千元以上投资按一年时间待摊、一千元
以下投资当月摊完）
7、业务招待费（节日礼品、油费、餐费）
8、保证金待摊费用（按银行贷款利率待摊）
(1)未完成指标内毛利润奖金计提办法
本月销售额完成少于60%（包含60%），无奖金
本月销售额完成比例在60%至100%之间，奖金=纯利润*（根据各个学校情况待定）%*销售额完成比例
（2）完成指标内利润奖金计提办法
本月销售额完成，奖金=纯利润*（根据各个学校情况待定）%
（3）超额奖金计提办法
本月销售额完成目标后，奖金=纯利润*（根据各个学校情况待定）%+超出部分纯利润*根据各个学校情况待定%
举例如下：
一餐厅销售额目标为50万，餐厅奖金提成为纯利润的7%，超额部分按超额部分纯利润30%，本餐厅在一月至三月的销售额分别为40万、50万、60万，经计算，一至三月纯利润率为8%、9%、10%，餐厅一至三月的奖金为
月份 销售额 纯利润 奖金 一月 40万 40万*8%=3.2万 3.2万*7%*80%=1792元 二月 50万 50万*9%=4.5万 4.5万*7%=3150元 三月 60万 60万*10%=6万 4.5万*7%+（6万-4.5万）*30%=7650元 月份 销售额 毛利润 奖金 一月 40万 40万*20%=8万 8万*3%*80%=1920元 二月 50万 50万*25%=12.5万 12.5万*3%=3750元 三月 60万 60万*30%=18万 12.5万*3%+（18万-12.5万）*15% =12000元 月份 销售额 超额完成 奖金 一月 40万 -10万 0元 二月 50万 0元 0元 三月 60万 10万 10万*10%=10000元
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