11饮食原则概论.pptx

饮食的原则 你吃什么， 就是什么！ 正确的饮食，最佳的健康 健康的血循环 健康的身体 健康的食物 健康的血循环 一、选材原则 1、选择优质食材 创1:29 上帝说：“看哪，我将遍地上一切结种子的菜蔬和一切树上所结有核的果子，全赐给你们作食物。 腐烂、发霉、变质、 变味的不选。 五谷，硬壳果和水果蔬菜，依最自然、最简单的方法调制，便是最有益、最养生的食物。足以增添人身体和心智方面一种坚强耐久的能力，是其他复杂而刺激性的食物所不能供给的。 《论饮食》 2、食材的时间 地点 相宜 当地当季的出产 因地制宜进行选择 3、品种变化多样 品种尽量丰富、经常变换花样 食物注意营养均衡、全面 蔬菜类：不同颜色、部位的根、茎、叶、花、果类及芽菜； 水果类：不同形状、颜色、味道。 多吃一些芽菜 当谷类发芽成为芽菜时，此刻的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、酵素的含量会大量的增加，常食用对体内毒素的排除，增进身体健康，有莫大的助益。 二、烹调过程中注意的原则 1、清洗和烹调 清洗食材讲究方法。 水蒸法、水煮法，水炒法 微波炉、烤箱不用 菜不宜煮得过火（但豆角、菇菌类除外） 2、巧用调味品 油要少吃 以植物母本为最好 盐要少吃 你可以从自然的饮食中摄取到足够的钠。若额外加盐每天每人不能超过2克.(合食盐5克） 盐多的危害： A、呼吸系统方面的疾病。如肺炎、气管炎、支气管炎、哮喘、肺气肿等。 B、伤肝，使人易得肝硬化、肝癌。 C、伤肾，易得肾炎、结石、尿路感染等，严重者肾衰竭。 D、易得动脉硬化症，引发高血压。 E、罹患心脏病。 F、钙流失，导致因缺钙引发的一系列疾病。如骨松症、骨质增生，关节炎等。 G、浮肿。 H、风湿及类风湿疾病。 M、视网膜病变。 巧用调味品 用菌菇类调味 枸杞子（粉）坚果粉代替味精 柠檬、西红柿代替醋 蜂蜜代替糖 自制坚果酱、蔬菜酱油 菜出锅前放盐 好的烹调极其重要 应美好而增进食欲 我情愿付厨子比任何其他为我服务之人所得的更高之工价。 负责烹饪的人，当学习如何用各种不同的方法，来烹调有益健康的食物，使人吃得开怀，这乃是一种宗教本分。 母亲们应当教导儿女如何烹饪 选材时注意多样化，营养均衡. 烹调时注意搭配颜色，颜色鲜艳。悦目，有食欲。 三、进食原则 1、定量 吃七八分饱 根据自身的情况选择主食量；（特胖-多吃蔬菜，少吃脂肪；特瘦-少吃菜，多吃主食，加量脂肪） 过量饮食是疾病的种子： 胃病、胆囊炎、胰腺炎、健忘症、老年人脑供血不足；过量饮食使人充满急躁的性情、暴戾的脾气、蛮横无理的态度；纵使是极简单的食物，过量饮食，也会麻木脑筋的感觉削弱脑的精力。 有 个 拥 塞 的 胃 就 有 一 个 拥 塞 的 脑 ！ 过量饮食是健忘症的原因。 过量饮食使人充满“急躁的性情，暴力的脾气，蛮横无理的态度”。 过量饮食，纵使是极简单的食物，也会麻木脑筋的感觉而削弱脑的精力。 2、定时；两餐间隔5-6小时 按时进食，是极重要的事。每一餐都当有一定的时间。在规定进餐的时间，各人要按身体的需要吃饱，既离了餐桌，就不可再放什么到口里，直到下一餐再吃。可惜有许多人，因为没有这一点意志之力拒绝口腹之欲，就不按一定的规则，不论什么时候随意进食，在身体不需要食物时乱吃零食。尤其是在旅行的时候，往往有人看见可吃之物，就随时放进口里咀嚼。这种习惯对身体实有无穷之害。人在旅行之中，若有定时吃清淡而滋养的食物，就不会觉到十分的疲乏或多患疾病了。 按时饮食，这是应当谨慎遵守的。糖果、糕饼、点心和一切零食，非在正当进食的时间，一概应当丢开。饮食若无定时，肠胃就不强健。肠胃既不强健，全身就不能安康快乐。而且孩童在吃饭时，坐到桌前，就不喜吃正当养身的饮食，他们的食性只贪有害的零食。 在两餐之间，一遇到试探，便又大吃零食。若是那些自称为基督徒的人，切望解决那使他们十分烦恼的难题，为什么自己的头脑这么笨，为什么自己的宗教信仰这么薄弱，在许多情形之下，他们无需到餐桌之外去找办法，因为他们那些难题的原因，若是别无他故的话，都可在此找到了。 在两餐之间吃零食，乃是对健康律法作最严重的干犯。 3、多食生食少吃熟食； （生食含活性酵素高） 4、三餐搭配要得当； 早餐象皇帝 午餐象王子 晚餐象乞丐 早餐少吃，晚餐大吃，这种习惯乃是大错特错。应当使早餐作为几乎是这一天中最开心满意的一餐。 “晚餐与疾病的不解之缘” 4、吃饭的顺序宜先吃营养最好、最丰富、最易消化的食物 （生菜、熟菜、硬壳果） 5、不要吃