20.低磷饮食的目的与原则.doc

低磷飲食的目的與原則 我為何要低磷飲食？ 腎友因腎功能不好，從食物中吸收的磷會累積在體內，長期會影響身體鈣的吸收。長久的鈣磷不平衡，在透析治療數年後，可能產生嚴重的副甲狀腺亢進，會有失眠、皮膚癢、酸痛、肌肉無力、骨折、血管組織鈣化等症狀 我如何避免攝取過多的磷離子？ 1.按時及正確的服用磷結合劑(鈣片或鋁片)： 每顆分成4－5小塊以上，每吃一～二口食物，即配上一小塊一起咬碎吃下， 不只配飯也要配魚、肉一起吃才有效 2.磷結合劑(鈣片或鋁片)的量要以吃食物量來做調整： 若吃得簡單，那麼一顆磷結合劑就夠了，但若吃得豐盛，應多加一顆 3.磷結合劑(鈣片或鋁片)的劑量改變，每餐以增減半顆為原則： 這樣才不會造成血中磷濃度起伏太大 4.血液透析中進食，亦需服用磷結合劑(鈣片或鋁片) 5.少吃高磷食品： 如巧克力、可可粉、健素糖、酵母粉、乳酪、起司、奶製品、麵包、糕點、 內臟類、魚乾、肉乾、肉鬆、魚卵、蛋黃、黑豆、小麥、燕麥、中草藥汁等 少喝高磷飲料： 如啤酒、咖啡、茶、汽水、可樂、沙士、鮮奶等 少吃乾果類零食（含磷高）： 如花生、核桃、腰果、開心果、芝麻、蓮子、瓜子等 日常生活中要注意什麼？ 1.充足的透析： 透析時間不夠或使用的人工腎臟太小致清除率不足，及動靜脈瘻管血流不足導致血磷清除率不足。故要適當透析以改善 2.治療副甲狀腺機能亢進： 副甲狀腺機能亢進發生骨病變，會使骨頭中的磷釋放在血中，造成血磷過高。 故要預防及治療副甲狀腺機能亢進 磷離子在哪裡？ 所有含蛋白質或營養的食物都含有磷 ◎魚、貝、肉、蛋類 (每100公克食物含磷量) 柴魚片 1022 烏魚 378 豬小排 255 鮭魚 167 干貝 913 377 紅蟳 255 魚鬆 161 小魚干 738 草魚 376 花枝 254 155 蝦米 708 石斑魚 371 田雞 249 肉鯽 154 豬肉乾 663 火雞 362 梅花肉 245 海哲皮 153 香魚片 634 雞胸肉 346 豬肝漣 238 茶鵝 149 黑鯧 608 345 蚵仔 237 文蛤 132 鴨賞 585 340 雞胗 236 熱狗 130 豬肉鬆 572 鯊魚 334 秋刀魚 236 雞蛋 123 牡蠣干 526 鱈魚排 328 烏魚子 235 茶葉蛋 120 魷魚絲 487 羊肉 327 鵝肉 234 雞蛋黃 96 蝦皮 468 319 培根 232 草蝦 87 蒟蒻香腸 427 黃魚 317 蝦姑 232 蛇肉 77 鯖魚(煎) 424 317 鮑魚 229 蝦仁 72 臘肉 414 名蝦 306 虱目魚 213 茶碗蒸 59 鰹魚 408 302 牛腩 213 文蜆 57 408 鯖魚(炸) 301 208 雞爪 55 402 白帶魚 291 豬腳 190 章魚 55 398 九孔 290 牛小排 186 蠑螺 32 海鱸 396 生蠔 270 183 鴨血 6 紅蝦 381 蝦 261 心 174 2 乳品 1621 冰淇淋(香草) 288 乳(低脂) 159 88 低脂奶粉 1454 羊奶 180 低脂 154 乳酪 74 全脂即溶奶粉 1243 乳酪(低脂) 168 137 優酪乳(低脂) 73 1150 鮮乳(全脂) 161 117 煉乳 382 159 優酪乳(原味) 110 其它 26007 黑胡椒粉 1280 蜂王漿 294 香醋 74 5477 枸杞 1243 燥 294 醋 57 2676 八角 1049 精 184 酒 31 2213 三合一咖啡 841 甜麵醬 179 果醬(草莓) 27 2193 豆瓣醬 689 蠔油 174 2008 黑糖 453 123 酵母粉 1770 美極鮮味露 407 牛排醬 121 咖哩粉 1717 蕃茄醬 392 白胡椒粉 116 大豆卵磷脂 1339 醬油膏 327 沙拉醬 108 五香粉 1328 海苔醬 312 海鮮醬 99