_我国食用昆虫产品市场开拓策略研究_我国食用昆虫产品市场开拓策略研究.pdf

行业研究 MMARKETINARKETINGG RESEARCHRESEARCH 我国食用昆虫产品市场开拓策略研究 ◇ 王 俐 胡 珺 吕艳丽 摘要 昆虫体 内富含蛋白质 营养成 分丰富 世纪 年 虫体蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，微量元素丰富，并且含 ： ， 。 20 80 代 ，我 国开始 重视昆虫 产 品 的开发 ，国 内市场上出现越 来越 多 有许多生物活性物质，昆虫血液中所含的游离氨基酸量是人 的食用昆虫 产 品 。 然 而 ，我 国的食用昆虫 市场发 展并 不 充 分 ， 体血液的数十倍，种类达20 种左右，尤其以赖氨酸最为丰富。 存在 各种各样 的 问题。 本 文针 对 目前食用昆虫产 品 市场发 展 因此食用昆虫产品引起了世界各国的关注，利用昆虫生产新 的现 状以及 昆虫企业发展存在 的 问题 运用 营销原 理提 出一 [1] ， 型的营养保健食品等也已经展现出了广泛的发展前景 。 些较 为深入 和详细 的市场开拓策略 。 但是，由于中国传统饮食文化的影响，食用昆虫产品很难 关键词 食用昆虫 产 品 市场开拓 营销策略 为主流社会所接受，大部分人没有尝试过食用昆虫产品，也不 ： ； ； 愿意去尝试，消费者对于食用昆虫产品的认知度并不是很高， 昆虫体内蛋白质含量丰富，营养价值极高。正是由于食用 食用昆虫产品的市场开拓面临很多难题：如何开拓食用昆虫 昆虫的这些特点，人们渐渐加深了对食用昆虫的研究，进而一 产品的市场，如何让新兴企业更好地在食用昆虫产业中立足 些加工企业也逐渐发展起来。在国外，食用昆虫产品市场发展 等，这些都值得认真关注。 是比较完善的。例如，墨西哥是当今世界昆虫食品之乡，那里 二 我国食用昆虫产品市场开发中存在的问题 、 可吃到370 多种昆虫，有名的墨西哥鱼子酱不是鱼做的，而是 （一 ）食用昆虫 产 品 开发相关技术 研究 薄 弱 ，且 缺 乏 规 范 一种蝇卵做成的；美国和欧洲的昆虫罐头、蜜饯、巧克力等，价 性 管理 值高得惊人；在法国巴黎的 “昆虫餐厅”可以吃到炸苍蝇、蚂蚁 我国对食用昆虫产品的开发已有所起步，国内也出现了 狮子头、清炖蛐蛐汤、烤蟑螂、蒸蛆甲虫馅饼以及蝴蝶、蝉、蚕 一些饲养和加工工厂，如山东省虫业协会昆虫产业信息中心 等昆虫幼虫或蛹制成的昆虫莱 多种。虽然我国从 世纪 （饲养黄粉虫）、昆味野生食用贸易公司、沈阳生命力食品有限 100 20 80 年代开始发展这项产业，也出现了一些比较大的食用昆虫 公司等一些单位或工厂对一些昆虫的饲养及产品开发都做了 [5] 企业，例如，滁州市大丰养殖场、山东省虫业协会昆虫产业信 很多工作 ，但总体来讲这些工厂关于食用昆虫产品的研究还 息中心等，但这些企业从事的主要是养殖，没有一套完