CR—JD002中餐厅副经理职位说明书—081125.docVIP

××××××××酒店 职位说明书 JOB DESCRIPTION 职位名称：中餐厅副经理 职位编码： 职位级别：B级经理 所属部门：餐饮部 所属分部：中餐厅 起 草 人：餐饮管理优化项目组 批 准 人： 颁布日期： 页 数：共6页 版 本 号：第一版 工作目标 在餐饮总监或副总监的督导下，根据三正国际酒店管理公司和本酒店政策与程序的相关规定，全面协助餐厅经理做好日常运作与管理，保证中餐厅员工保持高标准的服务质量和各业务环节的正常运转，完成经营管理指标。 工作关系 直接上司：中餐厅经理 直接部属：楼面主管、传菜主管 主要工作职责 职 责 描 述 主 要 工 作 任 务 一、经营管理 1. 协助餐厅经理拟定中餐厅经营策略、预算方案和经营计划。 2. 综合营业情况，定期参加经营分析会。 3. 参与酒店市场调研，搜集、分析竞争对手资料并协助制定酒店的市场及目标计划。 4. 执行酒店的财务政策，拟定菜牌、特别推出价格并提出意见及建议。 5. 在维持高标准前提下尽量提高率、收益、平均负责开发新产品与服务采取合适的行动解决客人的抱怨 9. 建立客人历史档案并进行跟踪落实。 三、财物管理 1. 编制中餐厅年度设备、物品预算及采购意见； 2. 对中餐厅采购的贵重物品进行验收； 3. 采取责任到人的方式管理和控制部门操作设备、物品及布草。 4. 检查设备设施、物品、布草等整洁干净并处于良好的状态。 5. 按酒店财务相关政策定期对中餐厅设备设施、客用品、一次性易耗品、布草、酒店制服等进行盘点并根据盘点结果制定采购和报损方案。 6. 确定合理的毛利率，坚持预算管理和成本控制，有效地组织本部门工作，控制成本费用。 7. 审核各类费用，控制部门成本，严格掌管各部门领货物品及数量，严格控制成本消耗及物品流失，为超支或失控承担责任。 8. 督导部门员工全面节约酒店能源。 四、员工管理 1. 协助制定的组织架构、岗位设置、人员编制及工资预算准备维护文档、报告、信函、备忘录和其它相关业务资料依照酒店要求记录安全日志和事故记录指导 第 1 页 共 6 页