2010年度新员工剑南春产品知识培训20100626.pptVIP

广西名酒营销专家 翠屏酒业 剑南春品牌产品知识 2010年6月26日 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 酒类知识知多少 剑南春产品知识的重要性 是否了解剑南春防伪 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 酒类知识 按必威体育精装版的中华人民共和国国家标准，我国饮料酒可分为发酵酒(Fermented alcoholic beverages)，蒸馏酒(Distilled spirits) 和配制酒( integrated alcoholic beverages)三大类。 发酵酒又细分为啤酒(Beer)、葡萄酒(Wines)、果酒(Fruit wine)、黄酒(Chinese rice wine)和其它发酵酒五种； 蒸馏酒细分为白酒(Chinese Spirits)和其它蒸馏酒(如白兰地、威士忌、俄得克、老姆酒)。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 白酒 白酒是以大米，高梁等为主要原料，以大曲、小曲等为糖化剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。 白酒是我国传统的饮料酒，工艺独特，历史悠久、享誉中外。从古至今白酒在酒类消费者心中都占有十分重要的位置，是社交、喜宴等活动中不可缺少的特殊饮品。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 白酒按香型可分为： 清香型、米香型、酱香型、兼香型、浓香型。 1）清香型：以粮谷为原料，经糖化、发酵、储存、勾兑而成，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，典型代表有汾酒、二锅头等产品。 2）米香型：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、储存、勾兑而成，其特点是米香纯正，典型产品膸桂林三花酒、德胜等广西地区酒。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 白酒按香型可分为： 3）酱香型：以高梁、小麦为原料，经发酵，蒸馏、储存、勾兑而成的酒，酱香柔润为其特点。发酵工艺最为复杂，典型产品为贵州茅台酒。 4）兼香型：亦称复合香型白酒。以谷物为主要原料，具有浓香兼酱香的特点，以白云边、白沙液等产品为代表,此酒的代表酒为董酒、西凤酒 。 5）浓香型：以粮谷为原料，经固态发酵、储存、勾兑而成，发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香甘爽为其特点，产量最大，尤其在四川，江苏一带，典型代表有五粮液系列，剑南春系列，泸州老窖系列等产品。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 白酒几个香型的特点： 1.酱香型白酒：酒色微黄而透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，优雅细腻，入口柔绵醇厚，回味悠长，酒度低而不淡，酒香而不艳，饮后不上头。以茅台酒、金士力酒为代表。发酵工艺最为复杂。由于特定的土壤、水质、气候环境和独特的工艺，离开了茅台镇就生产不出优质酱香型白酒。 2.浓香型白酒：无色（或微黄）透明，窖香浓郁，入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长。以五粮液为代表。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。 3. 兼香型白酒：