什么样的饮食容易导致胃癌剖析.ppt

什么样的饮食容易导致胃癌 胃镜室 张东升 胃癌 胃癌 导致胃癌的因素 今天的话题 什么样的饮食容易导致胃癌？ 一、腌制品 腌制品 我国胃癌高发区： 湖南：盛产烟熏肉。 西北地区：爱吃腌肉腌菜。 广东潮汕、福建：有吃咸鱼腌菜的习惯。 机理：这类食品中含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，可形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，从而增加胃癌的发病风险。 二、幽门螺杆菌 幽门螺杆菌 幽门螺杆菌 幽门螺杆菌 幽门螺杆菌 1、早在1994年，幽门螺杆菌就被世界卫生组织确定为第一类胃癌致癌源。 2、幽门螺旋杆菌经口到达胃粘膜后定居感染，能促使食物中的硝酸盐转化成亚硝酸盐及亚硝胺而致癌。 3、幽门螺杆菌本身也可产生促癌作用毒性产物，其感染后引起胃粘膜慢性炎症，加上环境致病因素加速粘膜上皮细胞的过度增殖，导致畸变致癌。 幽门螺杆菌 感染幽门螺杆菌多是因为与带菌者共用餐具而感染，例如共用筷子、勺子，父母或爷爷奶奶嚼碎的食物给小孩吃。 幽门螺杆菌 幽门螺杆菌 三、酗酒 酗酒 酗酒 酗酒 酗酒 如果没有幽门螺杆菌感染，酗酒一样会使得胃癌发生的风险增大。著名胃癌研究机构韩国首尔国立大学医学院发现，幽门螺杆菌阴性的酗酒者和豪饮者与不饮酒者相比较，患胃癌的风险均超过三倍。 酗酒 高浓度白酒可以直接损伤胃粘膜，长期酗酒者胃癌发生风险增高可能与酒精直接损伤胃粘膜，造成的慢性胃炎有关。 如何看待饮食习惯与胃癌的发 生风险？ 食物中含致癌物不等于吃了就会得癌症。生活在同一环境中的人，由于各人接受致癌物数量有大小、个人对致癌的易感性和免疫功能不同，发病情况也很不一致。但是，还需提倡健康的生活饮食习惯，毕竟没有必要为了验证我的胃很能耐受这些食物而且挑战潜在的风险。 谢 谢 * * *