科研论文美味及文化之间.docxVIP

美味与文化之间课题名称：从中国菜英文译名窥视中西文化差异陈运儿（政治与经济学院07级法学专业，陕西西安，710062）摘要：中西文化之间的差异从来都没有协调过，双方似乎坚定地站在两个极端守望观察着，但是却缺少一种途径让彼此了解对方。饮食有着对社会生活必不可少的功能，通过研究某一时期的饮食文化我们可以看出这个时期的经济政治文化的特点。因此，饮食文化不仅反映了生活文化的一个方面，它还可以折射出其他的方面。而饮食文化差异研究之中最有特色的要数中国菜名和其英文翻译了。本文的目的就是从中西饮食文化的比较、中国菜名英译中，以新的角度看中西文化的差异。关键词：饮食文化 中国菜 菜名 翻译 差异 原因Between the taste and cultureCHEN Yun-er(Law 07 of Politics and Economics College, Xian, Shaanxi, 710062)Abstract: The differences between Chinese and Western cultures have never been coordinated, the two sides seem to stand firm in the forefront of both the extreme observation watch, but lack of a way to let each other know each other. Diet has on the essential features of social life, by studying the food culture in a given period we can get a deep know of this period of economic, political and cultural characteristics. Therefore, the food culture not only reflects one aspect of cultural life, it can be a reflection of other aspects. Cultural differences and diet studies have characteristics mostly in the names of Chinese dishes and its English translation. The purpose of this paper is from the comparison of Chinese and Western food culture, the English translation in Chinese dishes to a new point of view of Eastern and Western differences.Key words: food culture, names of Chinese dishes , translation , differences ,reasons一、从饮食看文化人都是食色性的动物，饮食是人们的基本需求，自古以来我们摆脱不了的亘古命题就是想尽一切办法把肚子填饱，在这个基础之上才有了马克思列宁主义，才有了工业革命，才有了月球漫步。费尔巴哈说过：“心中有情，首中有思，必先腹中有物。”从远古的钻木取火到今天的的酒楼食肆，历史的车轮滚过了相当长的一段距离。饮食对我们来说太重要了，以至于我们不断探究，形成了今天光辉灿烂的饮食文化。饮食有着对生活必不可少的功能，我们可以通过研究某一时期的饮食文化，对社会其他领域的文化进程也做出特别透彻的描述。饮食文化可以作为镜子，反映出的不仅是饮食习惯，还有社会政治的价值与规则。反过来，一个时代各方面极其不同的变化，不管是气候还是政治，都会在当时的饮食文化中得到间接的反映。可是，尽管饮食这个课题对文化学分析有这么多的参考作用，长时间以来对这个现象给予的注意还是少得令人惊讶。就像中国古代有学识的人长期奉行“君子远庖厨”，对饮食烹饪知之甚少，也不甚重视，很少见诸记载；即有记载也很疏略。顾名思义，饮食文化当然是有关饮食的文化。但是，光就“文化”一词来谈，专家学者们也分辨不清到底“文化”是什么意思。有关文化的概念，至少也有一百多种，到现在为止，这个极度抽象的概念还没有一个定论。我们姑且“以小见大”，从饮食看文化，或者会有意外的发现。二、中西饮食文化发展简述（一）中国饮食文化发展简述中国，或缩小一些谈中原华夏的饮食文化可以看成是具体而微的传统文化。传统文化的许多特征都在饮食文化中有所反映，如“天人合一”说、“阴阳五行”说、“中和为美”说