商品存货盘点操作流程剖析.ppt

课程内容 1、存货盘点的重要因素 2、盘点前的准备 3、盘点前准备的注意事项 4、盘点中的操作流程 1、存货盘点的重要因素 存货盘点是全部存货管理的一部分，而且是店内资产及负债查核的一部分 存货盘点是唯一可获得部门正确毛利的办法，盘点品质的好坏对一段时期营运绩效评估，扮演重要的角色 存货盘点可避免任何会对未来决策评估之误导 2、盘点前的准备 会议 准备的相关表单 盘点前整理准备的工作 2、盘点前的准备 会议 店 部门 组别 中控台 2、盘点前的准备 文件传送时间 2、盘点前的准备 支援人员表 2、盘点前的准备 人力分配表 2、盘点前的准备 2、盘点前的准备 准备的工作 店内全体人员 电脑部 营运各部 货架编号 营运各部 收货部 店输入小组 2、盘点前的准备 店内全体人员 所有参与盘点人员必须在实际盘点 前接受适当训练（例如如何遵循盘 点流程、如何盘点等等） 2、盘点前的准备 电脑部 必须于盘点前在系统内依课别设定「实际盘点日」 必须确认办公室最迟在盘点前一天已传送完整资料给店内，以确保资料的完整性 2、盘点前的准备 营运各处 自行准备人员安排和「盘点程序控制表」 准备所有存货之盘点配置图 各部门经理须确认卖场与仓库所有货架均已编上货架编号（由左向右）；盘点前，须确认卖场与仓库所有货架左上角贴上「盘点程序控制表」 2、盘点前的准备 货架编号 货架编号的定义 大货架的定义 货架编号的组成 货架区域代码 货架编号流水号的原则 寄仓流水号编号 2、盘点前的准备 营运各课 所有的退货最迟必须在盘点前退出并输单完毕 无法销售且无法退货之商品需在盘点前当日9：00PM前，以[商品报废单]登录后丢弃 卖场内除促销台、收银台以外，原则上同一商品应置于同一位置 商品排放方式易于盘点，仓库中、寄仓不可有零散单品 课以每一小货架为盘点单位，按「由左到右，由上到下」的顺序及最小单位（母货号）整理商品 2、盘点前的准备 营运各课 各部门主管必须确认所有在仓库、卖场之商品都整理完毕 商品整理完毕后，各部门商品必须定位，不可再任意移动 如有破损或季节性之商品需提列折损，各部门主管须准备「盘点品折损率表」供店长核定（附图1） 各课应该在盘点前将核准后的「盘点品折损率表」交给财务 2、盘点前的准备 收货部 盘点当天中午12:00，收货部将不再收货 制作最后一张单据号码控制表，交于店长审核后，再转交财务 4、盘点前准备的注意事项 所有库存更正须于盘点当日9：00PM前完成。例如：生鲜内部转货、店间转货、报废等 每一处别（可依店内楼层、面积实际情况）需设置中控台，中控台负责掌握、记录盘点进程及收发存货盘点单（分单、换单、排序）等工作 盘点前讨论 讨论 1、盘点前需准备多少张表单？这些表单由谁完成？又各有哪些用途？ 2、盘点前各部门都做了哪些准备，请举出3个事例。 5、盘点中的操作程序 5、盘点中的操作程序 整理 将卖场和仓库内的商品按不同特点进行整理 空箱或纸皮必须另外堆放，以避免错误 将仓库或卖场内不用盘点的商品区别出来，例如专柜商品、顾客已购买但未送的大家电等 所有赠品（无论有货号或无货号的顾客赠品）应另外堆放，赠品处须提供赠品验收单及赠品控管表，以便核对存货数量。有货号的顾客赠品需进行盘点，避免混入正常商品盘点数量 5、盘点中的操作程序 数据确认 当部门经理确定各课整理完成并在「盘点程序控制表」签名后，营运人员便可开始盘点数据确认 数据确认人员须按「由左向右、由上到下」的原则单组货架进行盘点，并将相对应的数据准确工整的填写在空白单据上，最后将单据放在相对应的商品左下角。 5、盘点中的操作程序 数据录入 数据录入小组待数据确认小组数据确认后，及时按照「由左向右、由上到下」的原则单组货架进行数据准确有效的录入。 数据录入小组每组货架录入完毕后必须确认本组货架录入单品支数，避免漏盘；如漏盘及时补录 6、盘点中的注意事项 如需对某些单品再次盘点，须在开店前与再次收货前完成 于商品整理完毕后才到店之新品，可以不录入电脑库存系统，不参与盘点，但必须与之前存货严格区分存放 称重商品盘点时，可数据确认及数据录入同时进行 仓库完成盘点程序后，不得补货，避免重复数据盘点，直至所有存货盘点工作完成 7、生鲜盘点执行标准 生鲜各课耗材均需列入盘点 原物料以最后一次进价计算 自制成品以食谱卡设定成本计价 自制半成品不列入盘点 蔬果课叶菜、自制果汁、水果切盘不列入盘点 肉品课排面商品以电脑设定成本计算 生鲜“设定成本”均为经验值，需定期修正，以使其更接近实际成本 8、生鲜