腌蒜和酱黄瓜制作方法附详细图.docxVIP

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腌蒜和酱黄瓜的制作方法现在正是新蒜上市的季节,趁这个时候腌点糖蒜,不仅吃起来甜、脆、嫩、爽,还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。下面我就把糖蒜的制作方法告诉大家:?做法:把皮剥掉,露出蒜瓣。切断根部。清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干。将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。将蒜放进瓶子。将熬好的醋汁放凉,一定要凉透哦,倒入瓶中。要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存,盖紧。材料:新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克(可依据个人口味调整)、盐两勺(不能太多,太咸不好吃)糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的时候尝一下,如果太浓可以加一些白开水,记住一定要白开水,因为要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且这个汁子保存得好,可以反复用的哦。??黄瓜:5斤???????? 生姜:2两半?????????? 大蒜:2两半酱油:2斤半???????盐:半斤????????????? 白糖:3两半白酒:3两半?????? 尖椒:1斤??????? ???? 味精:1两?*花生油:2两???注:其中花生油需烧滚、放凉后使用!腌制第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔,味道不错)?? 独门酱制腌黄瓜黄瓜十斤,切成如下模样。?2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)?3.把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。??4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣子.放置一边,明早备用。?5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。??? 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。??7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。?8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的?大功告成! 三天后食用味道最佳。??酱黄瓜绝密配方(千万不要告诉别人吆)1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜7头,切片4.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤5.白糖1斤6.白酒0.4-0.5斤7.酱油3斤8.色拉油0.3斤9.味精0.4斤配料入罐封好,几日后即可食用。

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