牛初乳钙粉1概要.doc

Q/ZA 0077S-2010 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由珍奥集团股份有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李恕、钟华、蒋昌海、李海涛、崔升佐。 本标准属首次发布。 Q/ZA 0077S-2010 珍奥牌牛初乳钙粉 1 范围 本标准规定了珍奥牌牛初乳钙粉的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等。 本标准适用于牛初乳、乳粉、乳酸钙(24%)、无水葡萄糖粉、水溶性膳食纤维、DHA粉、麦芽糊精、三氯蔗糖、食用香精为原辅料，经调配、干燥、包装等主要工艺加工制成的牛初乳钙粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB?4789.2? 食品安全国家标准 食品微生物学检验? 菌落总数测定 GB?4789.3 ? 食品安全国家标准 食品微生物学检验? 大肠菌群测定 GB?4789.4 ? 食品安全国家标准 食品微生物学检验? 沙门氏菌检验 GB/T?4789.5 ?食品卫生微生物学检验? 志贺氏菌检验 GB?4789.10 ? 食品安全国家标准 食品微生物学检验? 金黄色葡萄球菌检验 GB/T?4789.11 ?食品卫生微生物学检验 ?溶血性链球菌检验 GB?4789.15? 食品安全国家标准 食品微生物学检验? 酵母和霉菌计数 GB 5009.5 ?食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB?5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T?5009.13? 食品中铜的测定 GB?5009.24? 食品安全国家标准 食品中黄霉素M1和B1的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定婴幼儿食品和乳品中的测定乳和乳制品酸度的测定GB 6226 食品添加剂 乳酸钙 GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20884 麦芽糊精QB/T 1505 食香精 指 标 免疫球蛋白（IgG）/(mg/g) ≥ 10.0 蛋白质/% ≥ 10 钙/（mg/g） ≥ 4.8 水分/% ≤ 5.0 脂肪/% ≤ 5.0 Q/ZA 0077S-2010 表2（续） 项 目 指 标 复原乳酸度/。T ≤ 0.5 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.5 铜（以Cu计）/（mg/kg） ≤ 5.0 硝酸盐（以NaNO3）/（mg/kg） ≤ 100 亚硝酸盐（以NaNO2）/（mg/kg） ≤ 2 黄曲霉毒素M1/（μg/kg） ≤ 5.0 3.5 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/（cfu/g） ≤ 30000 大肠菌群/（MPN/g） ≤ 0.9 霉菌/（cfu/g） ≤ 25 酵母/（cfu/g） ≤ 25 致病菌（指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌） 不得检出 3.6 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 3.7 食品添加剂和食品营养强化剂 3.7.1 食品添加剂和食品营养强化剂质量应符合相应的标准和规定。 3.7.2 食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760和GB 14880的要求。 3.8 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 12693的规定。 4 试验方法 4.1 感官要求 取5g左右的被测样品置于一洁净的白色搪瓷皿中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态。 4.2 理化指标 4.2.1 免疫球蛋白(IgG) 按GB/T?5009.194规定进行。 4.2.2 蛋白质 按GB 5009.5规定进行。 4.2.3 脂肪 Q/ZA 0077S-2010 按GB 5413.3规定进行。 4.2.4 水分 按GB/T 5413.